浙江乌镇美食攻略

浙江乌镇美食攻略

　　来到乌镇一定要住一晚水上民宿，欣赏西栅的夜景，尝遍镇上所有的美食，乌镇的小吃各具特色又充满了小时候的味道。为大家整理了浙江乌镇的美食攻略，欢迎参考！

　　红烧羊肉

　　以青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，是乌镇冬令不可少的进补菜。羊肉甘温，经归脾肾，有益气补虚、温中暖下、开胃健力之功效。乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的，一般要烧一个晚上。品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后。

　　白水鱼

　　白水鱼是野生鱼类，它生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。把白水鱼红烧、剁椒烹饪，也是难得佳肴，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，也是别有风味。

　　提醒：此鱼虽鲜嫩美味，但鱼刺较多，食之应小心。

　　定胜糕

　　定胜糕的形状为荷花状，外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。在乌镇东栅东市河两旁的传统作坊区就有糕点作坊。

　　乌镇酱鸭

　　乌镇酱鸭选用本地农民当年放养的土种雌鸭作原料。加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ；出锅后又得涂上一层麻油 ，方告完成。

　　成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸭体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说。

　　姑嫂饼

　　姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点。姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。所有配料跟糖相仿，也是面粉、白糖、芝麻、猪油等，但其味比酥糖果可口，具有油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸的特点 。

　　熏豆茶

　　熏豆茶又称烘豆茶，主要原料是薰豆，辅料有桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子、炒柏子等，故乌镇人有“吃茶”一说。薰豆茶香气馥郁，是富有滋补功能的待客上品。乌镇内有很多卖茶的地方，大多是买胎菊和熏豆茶。

　　酱鸡：

　　乌镇酱鸡选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说。外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。

　　青团：

　　青团流传百余年，一般无馅。前些年曾出现过多种甜咸馅料的青团，如猪油玫瑰青团、黑洋酥青团、鲜肉青团等，但最受欢迎的却仍是本色的实心青团，也许是它最能体现春天的纯净气息吧。