西宁特色美食的攻略

西宁特色美食的攻略

　　西宁位于黄土高原与青藏高原、农业区与牧业区、汉文化与藏文化的三大结合部，是青藏铁路的起点，藏羚羊的故乡尽管是青海省首府，但西宁不大，人口也就200多万，仅是我们雷州徐闻的总和。但在这块不大的土地上，却分布着汉、回、藏、土、蒙古、撒拉等36个少数民族。那么西宁有哪些特色的美食呢？下面请看小编给大家盘点的西宁特色美食！

　　1.杂碎汤

　　是西宁非常著名的美食。杂碎汤其实就是将牛下水、羊下水烹制而成的小吃。当地人多作为早点，是回族的传统的.美食。

　　2.羊肠面

　　这绝对可位列西宁最地方特色最浓郁小吃之首，每一碗羊肠面都配有小碗汤，有些汤会加胡椒粉。把汤倒入面，搅和开了吃上一口，浓重的羊膻味便会弥漫口中。夏天吃凉，冬天可吃热，肠断又细又脆，里面的馅很软，风味独特，口感甚好。

　　3.酿皮

　　酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但西宁的'酿皮却以其独到的制作工艺和风味，得到无数好评。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。做法简单但却讲究，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这面团就被称作面筋了。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。酿皮可以说是街头随处可见的小吃，夏天吃尤其开胃可口。

　　4.炕锅羊肉

　　香煎青藏小羊排配上焦黄小土豆！下班了，几个人约上一起去喝点啤酒，吃点羊肉，那滋味，真的是没谁了。小编说的再多，也是在无用功。直接上图。

　　5.手抓羊肉

　　顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割这种独特的吃法来吃羊肉，虽然随着时代的发展，已经不用这种吃法了，但叫法还是流传至今。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的.羊膻味。烹调操作简单明快，将羊扒皮入锅，待水开锅，捞出即食。只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐），火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。手抓羊肉，无论是吃法还是色香味都在一定程度上代表着青海人朴实豪放，热情好客的性格，颇受各地游客的欢迎。在西宁，几乎每一家餐馆都会有手抓羊肉这一道大餐。

　　6青海牛肉面

　　这个就很经典了，青海牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。

　　7.青海土火锅

　　去过青海的人，一定会为你推荐著名的青海土火锅，它的味道，简而言之就是超级无敌好吃！内容相当丰富，青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的'爽口完美结合，肥腻感全无。不得不说的一点就是，这道菜从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。而且与大家平常吃的“涮羊肉”不同，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味，看上去赏心悦目，值得一试。

　　8.烤饼

　　就是烤羊肉摊上的烤饼！其实就是白饼划开口，然后用烤羊肉的汁刷到上面烤出来的'。关键就在这个汁上。一般里面有蒜、胡椒、花椒、盐等多种作料配制而成。烤出来的饼，四周酥脆，很有风味！小编很喜欢吃这个，一般2块钱一个！

　　9.酸奶

　　提起西宁，就不得不提西宁的酸奶，西宁酸奶的美味可以称得上是一绝。西宁的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的`一碗，还未吃就能闻到淡淡的奶香。加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。

　　10.甜醅

　　有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先”。可见甜醅是一种多么受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的`烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。甜醅在莫家街、水井巷的小吃摊上都能吃到。