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羊肚菌烧肉的做法简介
烧肉是最传统的做法之一,羊肚菌本就可以制作红烧,红色的羊肚菌和红色猪肉搭配而成的羊肚菌烧肉可以做到红而发亮,味浓汁厚的效果。只是在做这道菜品的时候需要一点工夫和窍门,特别是火候的掌握尤其重要。
准备好食材:干羊肚菌100 克,带皮五花肉200 克,豌豆苗50 克。调料:鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。
1、干羊肚菌用凉水泡发,然后洗净。将带皮五花肉切片,为5厘米厚、4厘米长。豌可以豆苗拣洗干净。
2、五花肉放入碗内,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20 分钟,然后磕去蛋清,撤上干淀粉拌匀。
3、炒锅内注入熟猪油,待油烧至五成热时,放入五花肉,用手勺推动炸成金黄色,捞起在漏勺内沥。炒锅内留油,将羊肚菌挤去水分放入煸炒,再放入精盐、酱油烧一会儿,注入鸡汤煮开,倒入五花肉移至文火上烧火靠20 分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开,点入味精、胡椒粉,下锅勾芡,颠锅几下,放入豌豆苗,起锅淋上麻油即成。
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