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笋菇兔肉做法
1、将雷笋洗净切丁，鲜茶树菇杆切丁；生姜大蒜切末，青红辣椒切小段。兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入黄酒、五香粉、老抽、适量盐搅拌均匀腌10分钟。
2、取干淀粉加少许水，成稍浓的芡汁倒入兔丁中，搅拌均匀。锅内烧菜油，中火让油烧掉泡沫后，加入兔丁炸至金黄色捞出沥油。再将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油。
3、另起锅，放2汤匙刚刚炸过的底油，放入花椒炒香后加姜葱蒜炒香。放入笋丁和茶树菇丁，放1/2汤匙酱油后，放些许盐炒均匀。放入冬菜炒匀。放入兔丁和辣椒。炒均匀出香味。调入鸡精炒匀，关火。
4、小贴士：1、没有菜油，可用其他，炒笋丁时放盐一定要谨慎；2、买不到冬菜，可买宜宾碎米芽菜，但记得先炒，而且少放盐，它很咸
5、兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类
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