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鲜肉榨菜陷月饼的做法
鲜肉榨菜是一种不太常见的月饼馅料，但是同样美味，下面就是小编为您收集整理的鲜肉榨菜陷月饼的做法的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
鲜肉榨菜月饼的做法一
材料：
水油皮；面粉150克；白糖25克；麦芽糖10克；熟猪油60克；开水60克左右；
油心：面粉100克；熟猪油50克；
馅料：肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水；
做法：
1、先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
2、将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的.时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
3、将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。
4、20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
5、然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
6、将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。(刷上蛋液，可以不刷)
7、烤箱预热200度，烤20~25分钟。
鲜肉榨菜月饼的做法二
做法：
1 、馅汁调好，和剁好的猪肉馅混合并搅打上劲，油皮材料揉均后收团，盖保鲜膜搁置20分钟；
2 、油酥皮原料混合，以搓擦的方式揉均，再将饧好的水油皮面团和油酥皮面团分别分成10等份；水油皮分别按压擀圆，包入油酥皮团，收紧口放置；
3 、全部包完后，拿第一个包好的面团压扁擀成牛舌状并卷起搁置10分钟左右；
4 、再次将面团擀成长牛舌状并卷起；
5 、全部卷好后，用手压卷好的.小剂儿，擀圆包入鲜肉馅儿，收紧口；再略压扁，排盘，盖章写字；
6 、烤箱预热180度，24分钟即可。
小技巧：
1、选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。
2、肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。
3、我家吃清淡，肉馅里没有放盐；可以放少量盐，因为榨菜也挺咸的。
4、我觉得水皮太干，就多加2汤匙水，再揉匀。
5、油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。
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