咸黄瓜做法

咸黄瓜做法大全

　　黄瓜大家都吃过，而且还非常喜欢吃。黄瓜的味道不仅脆嫩爽口，其中的营养元素也是非常多的。说起黄瓜，它的做法有很多，其中腌制的咸黄瓜是最为经典的一种腌制做法。下面，我们就来看看咸黄瓜的做法大全有哪些？

　　沙斑鸡炒咸黄瓜

　　主料：咸黄瓜250g、葱适量、姜适量

　　做法：

　　1、咸黄瓜切小丁后泡在凉水里泡几分钟，多泡几分钟的时候会减轻咸度，泡完之后用手挤干水分。

　　2、肉切成肉粒，葱姜干红辣椒切碎末，建议多放点葱，太少会很不好吃，喜欢吃辣椒的可以多放些。

　　3、锅烧热，加入比平时炒菜多一些的食用油，油烧六成热时下肉丁。

　　4、中火，用铲子把肉粒炒散。这肉不太好熟，要多炒一会儿。

　　5、倒入十三香，此咸黄瓜的咸度很高，不建议加入生抽，鸡精等其他调味料。

　　6、加入葱姜干辣椒，炒出香味后放咸黄瓜继续炒几分钟即可。

　　7、一次性可多做一些，做好后晾凉放入用开水消毒过的干净空瓶子，最好用玻璃瓶子，放入冷藏可保存两周，冷冻保存2个月。冷藏可以直接吃，冷冻，先解冻再加热即可。

　　咸瓜烧鸡丁

　　主料：鸡肉300克、咸黄瓜4根、色拉油适量、料酒15克、生抽15克、白糖3克

　　做法：

　　1、将鸡肉剁碎成小些的丁，咸黄瓜过一遍水后沥干水分切成片。

　　2、锅热油后倒入鸡丁翻炒，淋入料酒、生抽和糖，变色后放入咸瓜片翻炒至瓜片熟软即可。

　　咸黄瓜的制作方法

　　黄瓜的营养价值与功效都是非常高的，它不仅可以作为新鲜的食材来食用，还能够做成腌制的咸黄瓜，咸黄瓜的保存时间长，能够延长它的食用期，因此受到很多人的青睐。那么，我们在家要如何腌制咸黄瓜呢？

　　做法一：

　　主料：黄瓜1000g、油适量、盐适量、生抽适量、辣椒适量、蒜米适量、白醋适量、白糖适量

　　步骤：

　　1、将摘回来的新鲜黄瓜清洗干净，将黄瓜切开去囊，然后切小片，放适量的盐将黄瓜片拌均匀腌制过夜。

　　2、第二天黄瓜出了很多水，将水倒掉，然后用手再将黄瓜的水挤干。

　　3、将挤干水份的黄瓜放到盘里备用。

　　4、准备辣椒和蒜米，炒锅热油将辣椒和蒜米放入爆香，然后将黄瓜片放入炒干水份。

　　5、最后放入少许的生抽，白醋和白糖拌炒均匀即可。

　　6、这款“咸脆黄瓜”口感爽口，味道咸辣，一次可以多做些装入干净的玻璃容器里放入冰柜的保鲜层，吃多少拿多少，非常爽脆。

　　小贴士：切黄瓜片无需太薄，用盐腌制的时候首先拌均匀然后放过夜，第二天将黄瓜水去掉还得用手将黄瓜水挤干。加点儿醋炒出来的黄瓜片更爽口。最后将炒好的黄瓜放入冰柜一小时，这样黄瓜片口感更爽脆。

　　做法二：

　　主料：嫩黄瓜4斤、辣椒 0.5斤

　　步骤：

　　1、将黄瓜洗净，将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，若是那种小黄瓜可以不用切条直接腌制。 ...

　　咸黄瓜的营养功效

　　黄瓜大家肯定都吃过，咸黄瓜估计吃过的人也不少，很多人都喜欢咸黄瓜的那种口感，咸黄瓜就是用新鲜的小黄瓜腌制而成的，口感脆嫩爽口，具有开胃、助消化的功能。除此之外，咸黄瓜还具有哪些哪些功效呢？我们来一起了解一下！

　　黄瓜一旦经过腌制，它含有单宁酸，常吃咸黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病；吃咸黄瓜可以增加食欲，消除腹胀，并有退干热的作用。

　　咸黄瓜的营养功效是很多的，新鲜的黄瓜的营养价值更是丰富。我们再来了解一下新鲜的黄瓜的营养功效：

　　1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

　　2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

　　3、防酒精：中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

　　4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

　　5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。 ...

　　咸黄瓜的食材选购

　　黄瓜是深受人们喜爱的蔬菜之一，是西汉时期张骞出使西域带回中原的，当时称为胡瓜，黄瓜不仅可以生食，还能拌着吃、炒着吃，腌制的咸黄瓜更是人们用来延长黄瓜保质期的一种有效的方式。那么，对于咸黄瓜的食材我们要如何挑选呢？

　　黄瓜的选购方式：

　　1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

　　2、体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

　　3、表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

　　4、颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

　　个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

　　以上就是关于黄瓜的选购方式了，选好了黄瓜，才能够做出更加美味爽口的咸黄瓜啦！喜欢吃黄瓜的朋友们，赶紧行动起来吧！

　　咸黄瓜的宜忌人群

　　咸黄瓜是用黄瓜腌制出来的一种美味的食材，它既可以生吃，也可以炒着吃，总而言之，吸咸黄瓜的味道是极好的，不过咸黄瓜毕竟是经过腌制的一种食材，这种腌制的食材并不是适合所有人吃的。那么，关于咸黄瓜的宜忌人群有哪些呢？我们来一起了解一下！

　　适宜人群：一般人群皆可食用，尤其是患有低血压的人可常食。

　　禁忌人群：咸黄瓜通常含有高盐分，对有高血压或肾脏机能不佳者不适宜。

　　另外，我们再来说一说咸黄瓜的那些小常识：

　　吃黄瓜的六个不宜：不宜生食不洁黄瓜；不宜加碱或高热煮后食用；不宜弃汁制馅食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。

　　黄瓜的宜忌人群：一般人群均可食用。尤其适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者；并且是糖尿病人首选的食品之一；但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

　　此外还要注意，自己种的黄瓜，没有打农药，洗一洗就可以吃；在超市里面卖的无公害的黄瓜，已经通过检测，需浸泡一刻钟才可以吃；农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

　　拓展：黄瓜做法合集

　　一、经典凉拌黄瓜

　　1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀;

　　2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

　　3.将1和2混合均匀即成腌渍料;

　　4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

　　5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

　　二、翠竹报春

　　1.首先将黄瓜切成约五厘米长的段，在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口，千万不要切到底，再沿着此开口横切，将上面这块拿掉，再用勺子将中间挖空，形成一个凹槽。

　　2.锅中倒入油，下入猪肉泥，炒至变色时，我们再倒入适量豆瓣酱、加少许白糖，炒出红油，猪肉泥变熟备用。

　　3.将黄瓜摆入盘中，摆成竹子造型。

　　4.再将炒好的猪肉泥装入黄瓜凹槽内，就大功告成啦!

　　三、蒜蓉黄瓜条

　　1.黄瓜洗净去皮，切段。

　　2.大蒜切碎，红椒切碎。

　　3.加盐和糖、蚝油、陈醋、香油。

　　4.最后淋在黄瓜条上。

　　四、蓑衣黄瓜

　　准备好主要食材，黄瓜洗净。

　　将黄瓜置于案板上，两边各放一根筷子。

　　刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。

　　翻面，同步骤3、4，将另一面切完。

　　将蒜瓣切成末。

　　生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。

　　将干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。

　　淋上烧热的花椒油，趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。

　　五、黄瓜拌鸡蛋

　　1.将两到三个鸡蛋用小火炒熟(注意：不要炒的块太碎)，或者煎成蛋饼也可以。

　　2.把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。

　　3.两至三根黄瓜切成滚刀块，用开水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短，保持黄瓜的脆爽。

　　4.把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。

　　5.黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起，加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，拌匀即可。

　　六、蒸酿黄瓜

　　1.将黄瓜洗净，切成段(厚1厘米)，去掉黄瓜瓤，备用;

　　2.葱、姜分别切末备用;

　　3.将猪肉剁馅放入碗中，加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀，做成肉丸;

　　4.将肉丸放在切好的黄瓜段内，入蒸锅蒸3分钟;

　　5.将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，加入清汤(500克)、精盐(2克)，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上在黄瓜段上即可。

　　七、剁椒黄瓜

　　大蒜瓣用刀切成细末，压蒜器的话建议使用。

　　黄瓜去皮后拍松后，切大段。

　　把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。

　　拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。

　　适量精盐。

　　倒入适量香油，调味。

　　倒入半汤匙味极鲜酱油。8)倒入蒜蓉油，拌匀即可。

　　八、家常腌黄瓜

　　1.小黄瓜洗净，控净水。

　　2.青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

　　3.锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。

　　4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

　　5.另起油锅，放入花椒烧热。6)把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

　　九、黄瓜鸡蛋汤

　　1.黄瓜切成片,鸡蛋打散在碗中。

　　2.将切片的黄瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用。

　　3.锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片。

　　4.水再次开后,倒入打散的鸡蛋。

　　5.最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可。

　　6.盛出装在碗中就可以吃拉。

　　十、黄瓜肉卷

　　1.将里脊肉平刨成薄片;

　　2.再用专用铁锤敲打;

　　3.放入碗中， 加入盐， 生抽和料酒等调味料， 抓匀后腌制一下;

　　4.将小黄瓜切成段;

　　5.将黄瓜段放在肉片一端， 再卷起;

　　6.底端用生粉水封口;

　　7.将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉;

　　8.再放入鸡蛋液中滚一下;

　　9.最后放入面包屑中滚动， 表面均匀的包一层;

　　10.最后放入油炸中炸至金黄即可;

　　11捞出后沥干控油。