蚝豉的做法

时间:2023-06-18 16:25:47 海玲 美食 我要投稿
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蚝豉的做法大全

  蚝肉经过加工制作成为蚝豉,而蚝豉的做法中属清蒸最佳,这样能保持它的原汁原味,营养价值也更高。除此之外,大家大可发挥自己的创意,蚝豉不管是煎炸煮还是熬粥都非常美味,添加到菜肴中还能为菜肴提鲜。赶紧来跟着食谱学两招吧!

  蒸生晒蚝豉

  材料:生晒蚝豉10只,姜葱少许,蚝油1汤匙,酒1汤匙,糖1/2汤匙,麻油少许

  1、将蚝豉洗净沥干。

  2、下油2汤匙,爆姜和葱,下蚝豉爆片刻,加入酒和蚝油,糖煮滚盛起(姜、葱不要)。

  3、将姜丝洒在蚝豉上,隔水蒸10分钟,洒上葱再蒸1分钟即可。

  虾干蚝豉焖鲜鱿

  材料:鲜鱿350g,蚝豉4个,姜适量,冰糖4小颗,陈皮1小片,八角1个,虾干适量,葱适量

  1、葱切段,蚝豉虾干用清水泡软,鲜鱿切好。

  2、锅里烧开水,加入鲜鱿焯水,捞起用冷水冲洗一下。

  3、热锅下油,爆香蒜蓉葱白姜丝陈皮八角

  4、加入鲜鱿虾干蚝豉一起翻炒均匀。

  5、下料酒、生抽、少许老抽、冰糖。

  6、加入水,没过材料,大火煮开,转小火焖。

  7、焖到汤汁差不多收干,再加入葱段和香菜翻炒均匀即可。

  蚝豉鱿鱼咸蛋粥

  材料:大米,蚝豉,鱿鱼,咸蛋,盐,鸡粉

  1、大米用清水泡2小时,蚝豉泡软洗干净控干水,咸蛋洗干净。

  2、锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出,切成粗粒待用。

  3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水,再清洗干净,成细丝待用。

  蚝豉瘦肉粥的做法

  材料:蚝豉50g,大米100g,食盐适量,葱适量,姜适量,调和油适量

  1、准备瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。蚝豉对半切开,瘦肉切丝,姜切丝。

  2、大米淘洗干净后去煮粥,待大米开锅后把瘦肉丝倒入锅内。

  3、把蚝豉也倒入米粥内。锅盖上盖子改小火慢慢煮。

  4、煮20分钟左右看粥熟烂后滴入几滴花生油、盐、葱花拌匀即可。

  蒸生晒蚝豉

  材料:生晒蚝豉10只,姜葱少许,蚝油1汤匙,酒1汤匙,糖1/2汤匙,麻油少许

  1、将蚝豉洗净沥干。

  2、下油2汤匙,爆姜和葱,下蚝豉爆片刻,加入酒和蚝油,糖煮滚盛起(姜、葱不要)。

  3、将姜丝洒在蚝豉上,隔水蒸10分钟,洒上葱再蒸1分钟即可。

  蚝豉猪舌

  材料:猪舌1条,香叶4片,草果5个,蚝豉12只,姜8片,葱2根,炸蒜头6颗,蚝油50克

  1、猪舌清理干净刮除舌苔后,用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后,切片待用。

  2、蚝豉同样隔水蒸20分钟后,保留原汤备用。

  3、在一大碗里,整齐地将蚝豉码放在中间,猪舌片码放在碗边。

  4、把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20分钟,拿出倒扣在碟上。

  5、起锅,把姜、葱和炸蒜头爆炒出香味后加入4的原汤和蚝油稍煮4分钟。

  6、把5的姜、葱和炸蒜头拿出后勾芡,淋在4上即可。

  核桃蚝豉猪骨汤

  材料:核桃仁50g,花生30g,猪扇骨500g,蚝豉100g,玉米200g,胡萝卜200g,盐适量,姜片3片,蜜枣2颗

  1、花生和核桃提前用清水泡软,并换水;猪骨加姜片焯掉血水后用清水过净沥干;蚝豉用清水洗一下即可,蜜枣也一样,备用。

  2、玉米洗净切成适量大小的段备用;胡萝卜去皮,切滚刀块备用。

  3、煲中煮开水,水开后把以上备好的所有食材放入煲中,大火煮开约5-10分钟,然后转小火煲约2小时;最后食用前加入少许盐调味即可。

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