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东北榛蘑的烹饪做法大全
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。下面是小编收集整理的东北榛蘑的烹饪做法大全，希望对大家有帮助！
东北榛蘑的烹饪做法1
一、榛蘑肉丝
原料：榛蘑3块，猪肉丝100克。
调料：高汤8克，食盐3.5克，味精2克，胡椒粉1克，精制油400克（实耗45克），淀粉4克，香油6克。
烹调方法：
1、久木生榛蘑洗净后，入沸水锅内焯水后，捞出，沥净水，待用。
2、锅烧热，倒入精油，烧至三成油温时，下浆好的肉丝，滑油至肉丝散开且浮于油面时，即加榛蘑一起滑油片刻，即捞出，沥净油，待用。
3、原锅留少许油，加高汤、食盐、胡椒粉、味精，烧沸，用水淀粉勾芡后，快速下滑好油的肉丝、榛蘑，翻炒均匀，并淋上香油，即可装盘。
二、榛蘑酸菜丝
原料：榛蘑一块，酸菜150克。
调料：油25克，葱姜末各3克，汤400克，酱油10克，盐4克，料酒15克，米醋5克，味精3克，水淀粉25克。
烹调方法：
1、榛蘑两块用清水泡透，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出沥净；酸菜切成丝，放清水中浸泡30分钟，取出挤干水分；粉丝用温水泡软，切成小段。
2、净锅置火上，放油烧至六成熟，加上葱姜末炝锅，加上汤、酱油、盐2克和料酒15克烧沸，放入久木生榛蘑两块条、酸菜丝和粉丝，用小火烧烩3分钟，加上米醋，撒上味精，用水淀粉勾芡，撒去浮沫，出锅即成。
三、榛蘑炖鸡汤
原料：榛蘑两块，蒜薹150克，
调料：熟猪油25克，葱段、姜片各10个，鸡汤100克，料酒10克，盐3克，生油10克，味精3克，水淀粉15克。
烹调方法：
1、榛蘑泡透，洗净后放沸水锅内烫一下，捞出过凉沥净；蒜薹择洗干净，切成段，用沸水烫一下，挤干水分。
2、炒锅置火上，放熟猪油烧热，用葱段、姜片煸出香味，倒入鸡汤烧沸，捞出葱段、姜片不用，加入久木生榛蘑、蒜薹段、料酒、盐和生油，用小火炒3分钟，撒上味精，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。
东北榛蘑的.烹饪做法2
榛蘑的做法一：榛蘑炖小鸡
材料：东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐
做法：
1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；
2、整鸡切大块焯水；
3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；
4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；
5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
榛蘑的'做法二：榛蘑烩奶白菜
材料：榛蘑，奶白菜，海带丝，海米，蒜末，姜末
做法：
1、奶白菜梗和叶分开焯水然后摆盘。
2、将海米下油锅，烹入料酒或黄酒少许同时放入蒜末。
3、将泡发好的蘑菇、海带丝下锅。
4、放盐、鸡精(可不放)调味，少许糖提鲜，勾入芡汁。
5、将炒好的蘑菇、海米、海带丝倒入摆好盘的奶白菜即可。
东北榛蘑的烹饪做法3
榛蘑炒肉
主料：水发棒蘑200克，五花肉200克。
调料：猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、肉汤。
制法：
1、将五、花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。
2、坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。
榛蘑炖猪蹄
主料：干榛蘑50克，猪蹄1只。
配料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
制法：
1、将榛蘑用温水泡发，去杂洗净撕片。将猪蹄择去毛，去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。
2、锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂，出锅即成。
榛蘑炒西芹
主料：榛蘑，西芹，红柿子椒。
调料：葱末、姜末、鸡精、盐、料酒、水淀粉、高汤、食用油。
做法：
1、用开水泡发榛蘑，西芹切成斜刀片、红柿子椒切片待用；
2、坐锅点火倒入食用油，油热后放入葱姜末炝锅，再倒入切好的西芹片、红柿子椒片和榛蘑，倒少许高汤、盐、鸡精、料酒调味，最后用水淀粉勾芡盛盘即可。
熏肚炒榛蘑
原料：熏猪大肚200克，野生榛蘑300克。
配料：大蒜50克，精盐、料酒、姜葱汁、白糖、味精、红油、精炼油各适量。
制法：
1、熏猪大肚洗净，切成细丝；野生榛蘑洗净，用手撕成二粗丝；大蒜去皮切细丝。
2、炒锅上火，放入精炼油烧热，投入25克蒜丝爆香，接着下入肚丝、榛蘑丝翻炒并烹入料酒和姜葱汁，再调入精盐、白糖、味精，最后下入剩余的蒜丝，待颠翻均匀，淋入红油，起锅装盘即成。