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川菜洋葱的做法大全
食谱一：番茄洋葱圈
原料：番茄2个，大个洋葱1个
做法：
1、番茄去皮切小丁，洋葱切圈。
2、锅烧热，入油，炒香蒜末，倒入番茄丁，煸炒。
3、倒入洋葱圈，放盐、胡椒、一点点生抽，煸炒均匀即可。
食谱二：洋葱炒牛肉
原料：牛肉半斤、洋葱一个。
做法：
1、将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或鸡粉，料酒、拌匀，腌制10至20分钟。使其入味。
2、洋葱环切成一丝丝。
3、热锅放少许生油，先炒洋葱。
4、将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅， 然后翻炒。
5、翻炒熟后再洒上点黑椒粉炒匀，即可出锅。
洋葱的营养价值
洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据科学测量，洋葱不仅含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素还含有多糖和多种氨基酸。可想而知，洋葱的营养价值是很丰富的。那么洋葱的营养价值具体又有哪些呢？
洋葱因为其所含的营养，具有很强的养生功效、食疗价值以及保健作用。
1、预防癌症。洋葱含硫有机化合物，能够诱导致癌物质（如：亚硝酸盐）的解毒化酵素，所以能够预防胃癌、食道癌、大肠癌等。
2、防止老化。洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。
3、降低血糖。临场试验表明，洋葱可当成抗糖尿病药，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、改善便秘。洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
5、改善眼睛疲劳。谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
洋葱的种类
1、红皮洋葱。
红皮洋葱比较常见，葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。
2、白皮洋葱。
白皮洋葱产量较低，代表品种有哈密白皮等。它的葱头为白色，鳞片肉质，白色，扁圆球形，有的则为高圆形和纺锤形。白皮洋葱的品质优良，适合用作脱水加工的原料或罐头食品的配料。
3、黄皮洋葱。
黄皮洋葱的葱头为黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。它的产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。
洋葱的功效与作用
1、把洋葱磨成泥，用纱布包好，轻轻擦拭头皮，可治疗皮屑过多。
2、新漆的房间或家具，有一种难闻的油漆味。把一只洋葱切成片浸在一盘冷水中，置于室 内，油漆味会消失。
3、菜油炸过鱼后会沾上鱼腥味，如果放少量洋葱在油中炸，即可除去腥味。
4、煮土豆时放几片洋葱，或用洋葱的汤来煮，味道会更好。因为洋葱的香味会渗透到土豆中。
5、碗柜里放一盘切好的洋葱片，不仅会驱走蟑螂，还可防止食物变质。
6、将洋葱切开成两半，用切口来擦玻璃，趁洋葱汁还未干时，迅速用布擦试，不但能除污 垢，而且玻璃特别亮。
7、将洋葱皮捣碎，加入雨水或河水，撒上苏打，放在罐头盒里煮。然后把煮好的汁盛在干净器皿里，过些时候用薄布滤过，再把滤液边搅边煮沸成浆状，即成上等的金棕色染料。
8、皮肤被黄蜂、毛虫螫了，立即用一片洋葱涂擦，可止痛消毒。如蜂针已扎入皮肉，则须 拔出再擦才有效。
9、榨取洋葱汁液，加一半水，每隔3～5天喷一次花卉，连喷3次就能消灭最顽固的红蜘蛛。
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