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清蒸大头鱼的做法大全
清蒸鲢鱼是一道简单的家常菜，主料是鲢鱼、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头，接下来就由小编带来清蒸大头鱼的做法，希望对你有所帮助！
蒸大头鱼的做法步骤
1、 这次用的鱼身、有鱼头一起会更好吃、洗净剁好块。加所有料拌好放置20分钟入味。
2、 烧开水、水开后放入鱼加盖蒸、蒸7分钟、蒸好不要开盖虚蒸3分钟左右。
3、 开吃、撒点葱花。
小贴士
大火烧开放入猛蒸7分钟、盘子要大鱼不要重叠、蒸火关火虚蒸三五分钟既可、鱼大的可蒸8-9分钟……
清蒸鱼头的做法
1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。
2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。
3、热锅烧油，放少花椒粒爆香。
4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。
5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽。
6、热锅烧油，放少花椒粒爆香。
7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。
清蒸大头鱼的做法
1、两个半的蒜头，不是两瓣半噢，切碎，一半用油炒至微黄出香味，加点盐，和另一半生的混在一起，就是所谓的金银蒜。
2、姜一块，切丝。
3、鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟。
4、蒸盘上垫一部份的蒜蓉和姜丝，摆上鱼头，上面再铺上剩下一步蒜蓉姜丝。
5、洒上几滴白酒。
6、水开后上锅蒸十分钟，最后加点美极鲜酱油就可以了。
清蒸武昌鱼做法
食材：条武昌鱼、适量姜、适量葱
做法：
1)武昌鱼掏去内脏，洗净。
2)两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3)盘子上放葱姜丝。
4)把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
5)然后，码上2个辣椒的辣椒丝。
6)上蒸锅蒸12分钟。
7)取出蒸好的武昌鱼。
8)花生油烧开，浇到武昌鱼的上面。
9)香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦，清香四溢。
紫苏蒸鱼头做法
食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒
做法：
1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。
2)盘底铺上葱段。
3)将鱼头抹上盐，淋上料酒放在葱段上。
4)再把剁椒和紫苏放上。放入开水锅里，大火蒸15分钟。
5)出锅后淋上酱油、浇上热油，放葱丝装饰一下即可。
黄豆酱蒸鱼做法
食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱
做法：
1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
双椒蒸鱼头做法
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法：
1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开。
2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。
3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末。
4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
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