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橘子饼的做法大全
现代研究证明，橘子富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分，并且还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，能减少冠心病、中风及高血压的发病率。下面是小编整理的橘子饼的做法大全，欢迎阅读参考，希望帮助到你。
橘子饼的做法1：龙陵橘饼
1.原料：用产自龙陵县碧寨、腊勐的酸橙，俗称：酸红果。选择个形适中、表皮无疤痕，光亮新鲜，成熟的果实。
2.削皮：采用手工刨皮器刨去黄皮层。皮是“橘饼”的主要原料，削皮以薄为佳。
3.预煮、划缝、去子、压榨：将去皮的果实放入铝锅沸水中煮软。取出，用划缝器或小刀划4～6缝，加压，将果实压扁，挤出酸汁和核(种子)。压出的果汁可作其它食用。
4.腌制：将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中，腌制1～2天。
5、浸漂：在清水浸漂，每天换水一次，15天后捞起沥水。
6、糖煮：按100斤橙坯用70斤硝水糖配料。先取糖30斤放入锅，倒入橙坯，加水溶解煮制(水量以淹没橙坯为度)，使其吸收糖液，糖水渗入后，再加剩余的糖，加热继续温火煮制，注意翻搅，煮至8～12小时，使橙果透明，沸点温度达到108～ 110℃时，即可离火，沥去多余的糖液。剩余糖可作下次煮用。
7.冷却、晒干：经糖制橙饼逐渐冷却，使附在橙饼上的糖液凝成固体，糖制后的橙饼还含少许水分，需放晾盘上晒干，约晒3～4天。
8.分级、包装：根据橙饼外观质量和大小进行分级。先装入塑料薄膜食品袋，再用纸箱包装。
橘子饼的做法2：橘子煎饼
现代研究证明，橘子富含维生素C、胡萝卜素、叶酸等营养成分，并且还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，能减少冠心病、中风及高血压的发病率。进入冬季，橘子大量上市，不妨用橘子做点吃的，给雾霾天来点小清新吧!
用料：
鸡蛋2个 橘子2个 牛奶适量 面粉适量 玉米淀粉适量 白糖少许
做法：
1.鸡蛋磕入碗中，打散，加入面粉、玉米淀粉、牛奶、白糖，搅拌均匀至无面粉颗粒。
2.用搅拌机将橘子打碎，将打碎的橘子倒入步骤1的面糊中，搅拌均匀，如果觉得面糊太稀的话可以再加点玉米淀粉，稠的话可以再加牛奶。
3.平底锅预热，摆好模具，模具中倒入面糊，不要太厚，待面糊逐渐凝固，用筷子轻轻拨动，翻面，稍微加热下关火。
4.将煎饼脱模，装盘即可。
小贴士
1.请选用平底不沾锅制作，全程用小火。
2.模具里预先擦点油，这样方便煎饼脱模。
3.如果没有模具，也可以直接摊成小圆饼。
橘子饼的做法3
用料
橘子(优选刚长出果肉不带籽的） 1斤
盐 2勺
小苏打 2勺
白糖 180g(酌情增减）
做法步骤
1、将橘子放到清水里，加盐和小苏打泡10分钟，这样既可以杀菌，又能彻底清洗干净。等泡完之后，再用清水清洗一遍（洗的时候，最好用手一个个搓洗）
2、用刀在边上轻轻划几刀，把橘子分成四等分
3、找一个漏勺，把橘子放上去，然后找个碗把它压扁，把汁水挤出来
4、把压扁的橘子，上锅大火蒸十分钟，去掉苦涩味
5、趁热腌橘子，一层橘子一层白糖，静静地等糖全部融化
6、烤箱烤橘子。这几天没太阳，我用的烤箱烤干。上下火100度，烤1个小时，之后再转到70度，烤3个小时，烤到用手摸橘子摸起来软软的就好了
7、现在来炒糖霜，一碗清水一碗白砂糖，等糖融化以后，转小火满满熬。当看到锅里大泡转密集小泡，立刻关火，把橘饼倒进来，都均匀裹上糖浆
8、冷却以后，表面就有了糖霜了
9、最后撒上一层白糖，就大功告成了！
10、看我做的成品，吃起来香甜有嚼劲，泡水喝，果香浓郁
11、很适合干燥的冬天吃哦
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