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泡椒炒藕丁的做法大全
热的天气让人难免食欲不振。大鱼大肉的在这时稍微有那么点子不合时宜，那就来上一道素菜泡椒脆藕丁。以下内容是小编为您精心整理的泡椒炒藕丁的做法大全，欢迎参考！
泡椒炒藕丁的做法篇一
1、藕去皮切成小丁；藕丁用盐水浸泡20分钟左右；
2、蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀，葱姜切末备用；泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右；
3、锅内热油，下入葱姜剁椒炒香；下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。
4、刚刚入伏，闷热的天气让人难免食欲不振。大鱼大肉的在这时稍微有那么点子不合时宜，那就来上一道素菜泡椒脆藕丁。吃上一口，爽脆下饭，让你在炎热的夏季里胃口大开。
5、小帖士：
1、藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕中的淀粉，这样制作的藕丁口感更爽脆；
2、藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐；
3、因为藕提前已经烫熟，所以翻炒的时候大火快速炒匀即可；
4、碗汁中的鲍汁起到提鲜的'作用，没有的话也可以用蚝油替代，但是成菜颜色会变深。
泡椒炒藕丁的做法篇二
原料：两节藕（试大小而定） 野山椒 小红尖椒3颗
调料：泡山椒水少许
做法：
1、野山椒去蒂，切碎待用。
2、藕切丁泡在水中，小红尖椒切丁待用。
3、炒前漏出藕丁，沥干水。
4、锅中倒入油，倒入野山椒，炒出味后，放入藕丁。
5、倒入少许泡野山椒的水
6、放入小红尖椒，在放少许盐，炒匀，起锅。
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