荞面做法

时间:2022-03-27 08:35:34 美食 我要投稿

荞面做法

  美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的荞面做法,仅供参考,欢迎大家阅读。

  荞面做法1

  荞面做法一:荞面河漏(饸饹)

  先把荞面用淡碱水和好,然后用一种专门做河漏的工具—河漏(饸饹)床子,把荞面团压成长条,下入锅中煮熟,加蒜末、香油、醋等佐料即可食用,如果你有点感冒鼻子不通,加点芥末,那就太香了。

  荞面做法二:荞面碗坨

  将荞面用温水和成面团,放入盆内,然后用手蘸水反复揉搓,揉匀后再蘸水揉搓,直到拽起能吊成线时,舀入碗中,上笼蒸熟,取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内,洒凉水少许,浸渗约十分钟,倒在案上擀成茸,再放入盆内,逐渐加入凉水,用拳头搋成糊状,用细箩过滤(面糊稀稠以能挂在勺子上为度),倒入碗内,入笼旺火蒸十分钟,用筷子搅动几下,再蒸十分钟左右即熟,出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片,盛入碗内,调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。如再能加点麻辣羊肝味道则更佳”。在诸多的荞面食品中,碗坨有着鲜明的特色,筋软耐嚼,香醇可口,百吃不厌,常吃常新。

  荞面做法三:荞面煎饼

  用料:荞面100克,鸡蛋1个,花生油、泡打汾、精盐适量。

  做法:(1)将荞面放入碗内打入鸡蛋,加少许泡打粉、精盐,加适量清水和成面团,然后再逐渐加水使面团成稠糊状;(2)在平底锅内涂上油烧热,倒入适量面糊,将锅转动,使面糊均匀布满锅底成1个薄圆饼,翻面烙熟即可。

  荞面做法四:荞面寿司

  材料(1卷):粉浆:荞面35克面粉1/3杯,虾2只清水1/3杯,日本紫菜1张鸡蛋黄1只,哈夷葱/幼葱少许盐少许,面汁少许。

  1、将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚水煮熟,过冷河,沥干水分,淋上少许面汁备用。

  2、将粉浆材料搅拌成浓稠适中,虾在肚位横切数刀,再将虾沾上粉浆,放入滚油内炸熟,捞起。

  紫菜铺放在寿司席上,放上切去橡皮筋的'荞麦面,再放上哈夷葱、炸虾,用寿司席卷实后切件上碟,即可享用。

  烹调心得:用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐,卷成寿司后美观。浸面汁使面有味。

  口感:咬一口天妇罗炸虾荞麦面,一次享受多重口感。用荞粉作原料,吃时大多加拌调料,其次加卤汤。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团,再做成片、条、卷等,如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。

  荞面做法2

  1、准备10粒大红枣,(如果喜欢吃甜的,可以多准备点)。

  2、去核切成小块备用。

  3、玉米粉、荞麦粉,普通面粉放一起。

  4、加入糖、酵母和清水,调成较粘稠得面糊。

  5、加入红枣碎一起拌匀。

  6、倒入八寸蛋糕模具,放烤箱发酵。

  7、发酵至两倍大后取出,放蒸锅大火30分钟,再闷10分钟即可。

  8、可以趁热切块食用了!

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