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炝锅面面的做法大全
炝锅面是一道美味可口的汉族面食,属于鲁菜系。流行于华北地区,发源地是山东。炝锅面,简简单单,方便快捷,一碗营养丰富的面食就做好了。节省时间,又能吃到可口的连汤带水的面食,很适合上班一族赶时间的人们。
辫子鱼炝锅面
主料:辫子鱼3条、挂面
配料:葱、姜、蒜、菠菜、蚝干肉、木耳、鸡蛋、金钩小海米
调料:盐、酱油、料酒、白胡椒粉
做法
1、木耳泡好,小海米泡发备用;
2、菠菜洗净备用;
3、辫子鱼放入一大平盘中,撒上葱、姜入蒸锅蒸15分钟;
4、菠菜焯烫过凉挤干水份备用;
5、蒸好的鱼,将鱼肉和鱼骨剔除分开;
6、鱼骨再入锅加入清水煮成奶白色鱼汤;
7、鱼汤煮好后了篦出鱼汤备用;
8、取一口锅,葱姜蒜爆锅,烹入酱油、料酒倒入之前煮好的鱼汤,下入挂面煮3-5分钟,加入泡发好的木耳、小海米,再加盐、白胡椒粉调味,淋入鸡蛋液、放入烫好的菠菜,食用时装进一大锅中,摆上蚝干肉即可。
小贴士
1、辫子鱼刺比较更,处理时要小心;
2、辫子鱼做法多种,焖、蒸等都可以。
辫子鱼炝锅面食材搭配小提示
田螺和面不能一起吃:同食会引起腹痛、呕吐
西红柿炝锅面面的做法
健康功效:
五花肉:补肾、滋阴、益气
西红柿:健胃、消食积、生津止渴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
机制面条150克
五花肉100克
茴香苗100克
西红柿50克相克食物
油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
料酒适量
姜适量相克食物
葱适量相克食物
清水适量
菜谱做法:
1.食材备好待用。
2.上油锅,下姜翻炒。
3.下肉丝翻炒。
4.放入料酒翻炒。
5.放入适量盐。
6.放入生抽。
7.再放入葱翻炒。
8.放入茴香苗翻炒。
9.放入适量清水。再放入适量鸡精,水烧开。
10.再放入面条,开锅后再兑入一次清水,再次烧开。
11.直至面条煮熟。
12.此时,放入西红柿,以保证不损失VC。
13.上桌。
河南炝锅面面做法
用料
手擀面
五花肉
鸡蛋
葱
姜
干辣椒
花椒粉
生抽
醋
做法
将五花肉切成肉丝,倒入生抽、盐、少许淀粉腌制;
热锅凉油,开火,放入几个干辣椒、姜丝翻炒出香味;
倒入腌制好的肉丝,烹入少许酱油;
往锅中倒入凉水,开大火煮;
切姜末、葱末、香菜段,放入碗中,倒入酱油、醋、胡椒粉;
水开后放入面条,大火煮。
在碗中打入一个鸡蛋,搅开备用;
面条煮好后,倒入鸡蛋液,腌制好的调料煮开,盛碗出锅即好。
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