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酸豆角的简单做法大全
酸豆角是以豆角为原材料制作的一道美食，它酸辣可口，那么你知道酸豆角怎么做好吃吗？知道酸豆角的做法吗？今天我们就来介绍一下酸豆角的做法大全，欢迎阅读。
酸豆角
材料
主料
豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。
做法
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角淹也可以)。
2、将泡菜坛清洗干净并晾干，然后将放凉的花椒盐水和豆角放进泡菜坛子里，花椒盐水要没过豆角，但是不要加满，尽量在3/4左右，接着加入适量的高度数白酒，喜欢吃辣的朋友还可以放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，并将坛子放置阴凉通风处4-5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
阿婆酸豆角
腌制好的豆角可真像是从醋坛子“酸酸”溜出来了。记得腌制过程中不容半滴生水参与!
材料
豆角(长豆) 1Kg ，盐，半碗，洗净晾干一个大玻璃盖碗。(备用)
做法
1、首先将事先准备好的豆角清洗干净并晾在太阳底下的架子上。
2、11am---4pm 做完以上步骤，时间结束后收起摊凉。
3、撒少许盐在大玻璃碗里。
4、才把豆角弯卷排入一层，撒盐后再同样排入。
5、完成后上面再撒上盐。(盖好)
6、等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。
7、然后盖回盖子。(放回原位)
8、3天后再打开盖子用木筷子翻拌后。
9、把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。
10、6天就可出关成为垂涎食材了。
泡酸豇豆
材料
主料
嫩豇豆，尖红椒。
卤水
12杯(cup)水和12大勺(tbsp)海盐烧开晾凉，加白酒、红糖、花椒各一大勺、姜块。
做法
1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干(老坛子这一步就免了)。
2、生姜两三块去皮洗净晾干。
3、嫩豇豆、尖红椒放大太阳底下晒一整天。
4、把晒蔫的豇豆，尖红椒拿回来洗干净晾干。
5、洗干净手后，将豇豆和辣椒盘着放入坛子，倒入卤水。
6、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水。
7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12 天，酸豇豆就泡好了。
小诀窍
1、3-4天后开始有大量的气泡生成——这是发酵的好迹象。
2、7-8天后气泡基本没有了，还有点儿倒真空，这应该是发酵基本完成的迹象。这时打开坛盖，拎了一根出来尝尝，泡豇豆已基本好了，但还没有达到我喜欢的酸度。
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