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川味花甲的做法大全
花甲又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。川味花甲的做法有哪些？
川味花甲的做法1
食材：
花甲 500克
香辣酱 1勺
干辣椒 5个
料酒 1勺
生抽 2勺
豆豉 适量
盐 适量
水淀粉 适量
姜 适量
小葱 适量
蒜 适量
步骤：
①新鲜的花甲放入盐水中浸泡两个小时，盐水有助于花甲吐沙。
②姜、蒜切片，小葱切葱花，豆豉切小粒，备用。
③锅中倒入少许油，热锅，放入姜、蒜、豆豉、干辣椒爆锅，炒出香味。
④倒入花甲后翻炒一下，加生抽、料酒、香辣酱、少盐调味，继续翻炒均匀。
⑤加入小半碗水淀粉翻炒收汁。
⑥撒葱花，完成。
川味花甲的做法2
材料
用量
花甲 500g
姜葱蒜，花椒，干辣椒
料酒，酱油，耗油
可改成豆瓣酱和蒜蓉辣酱
做法：
1、大火热锅，倒入油后转中火，放入干辣椒、花椒、香叶；
2、以上佐料开始变色时，放入姜片、蒜片；
3、将佐料炒出香味后，转大火，放入花甲翻炒；
4、花甲炒到全部开口，放入郫县豆瓣、白糖、葱段；
5、继续翻炒，将郫县豆瓣炒匀入味，即可装盘。
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