广东糕点做法

时间:2022-05-06 03:42:12 美食 我要投稿
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广东糕点做法大全

  导语:学会广东糕点做法,大家就可以为自己做更多的美味啦。下面是小编整理的广东糕点做法大全,欢迎各位参考,希望可以帮助到大家。

  一、紫薯牛奶糕

  材料

  紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g

  做法

  1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

  2、紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)

  3、锅里倒入剩下的160g的.鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。

  4、加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

  5、倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

  二、牛奶紫薯凉糕

  材料

  蒸熟紫薯片170克,牛奶260克,糖20克,玉米淀粉40克,兰莓QQ糖1包70克,开水40克,椰蓉适量

  做法

  1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细腻的浆,倒入奶锅小火煮至浓稠(边煮边搅拌)微沸立即离火。

  2、QQ糖1包放入小碗加40克开水,放微波炉叮20秒至融化,搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀,再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。

  3、第二天取出,用小刀沿容器四周划-圈,再划成小方块,翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。

  三、广式红豆马蹄糕

  材料

  大田马蹄粉500克,冰片糖650克,红豆150克,清水400克(大约8饭碗水)

  做法

  1、红豆洗净用清水浸3小时,用真空煲将水烧开,放入红豆煮15分钟,放回真空煲焖45分钟。

  2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开,搅拌至粉粒完全溶化备用。

  3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

  4、待糖水80度左右,把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中,边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

  5、把红豆沥干水份,放入粉浆里拌匀。

  6、在蒸盘内刷上一层油,倒入粉浆,隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

  小诀窍

  1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧,马蹄粉和开粉浆很重要。

  2、不会炒白糖就一定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味),放白糖一定要炒哦。

  3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度,记住哦。

  四、养颜红枣糕

  材料

  红枣500克 马蹄粉250克 冰糖300克 清水1300克

  做法

  1、红枣一斤洗净去核。

  2、放锅里加清水800克,放入红枣熬汤。

  3、大约煮30分钟的.时间,把红枣去掉,汤水过筛去杂质,放入冰糖小火煮至融化。

  4、马蹄粉和清水500克放盘子里混合,搅拌至马蹄粉与水溶合。

  5、把煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里,一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌。

  6、 把制作好的红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸,一层蒸熟了再放第二层,如此类推。

  7、 蒸好的红枣糕放凉后方可切块享用。

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