香干芹菜炒肉丝的做法

香干芹菜炒肉丝的做法

　　香干芹菜炒肉丝

　　材料

　　芹菜，香干（豆腐干），瘦肉，姜，泡椒（没买到新鲜的红辣椒，就用它代替了），食用盐，干淀粉，蚝油，鸡精，色拉油，清水少许

　　做法

　　1.瘦肉切丝，加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿；芹菜切寸断；香干切长条；姜切成末；泡椒切开（切碎、切片、切条都行哈）。

　　2.炒锅倒油，开小火，下肉丝，用筷子将其扒拉散，至肉丝变色后将其捞出控油。

　　3.锅内留底油，下姜末及泡椒末炒香。

　　4.下香干翻炒。

　　5.加少许盐炒约1分钟后下芹菜，大火爆炒约半分钟。

　　6.再将丝肉下锅，加盐、鸡精调味，半分钟即可。

　　香干芹菜炒肉丝

　　材料

　　瘦肉 粗盐 中国芹菜 五香豆腐干

　　干淀粉 干辣椒和姜丝

　　做法

　　1. 瘦肉切丝，放1／3小勺粗盐，加大约1大勺半的清水，用手抓到肉丝发黏，搁一边放着备用。

　　2. 中国芹菜（最好别用粗壮的西芹），改刀成和肉丝差不多长的细丝。

　　3. 五香豆腐干也切成和肉丝差不多粗细的豆腐干丝。另外两三个不太辣的干红海椒剪

　　成厘米长的段，拇指节大的老姜，去皮，切成粗丝。

　　4. 炒锅预热，下少许油润锅，再下豆腐干丝，在锅底铺上均匀的一层，中火煸到底面泛黄，和转继续煸到几面都稍微有点泛黄。沥干油，出锅备用。

　　5.肉丝里加一勺干淀粉，和转。再把灶头火力稍微开大些，锅里添一点点油，下肉丝，滑炒至8成变色，出锅备用。

　　6.锅里留一点底油，下干辣椒和姜丝爆出香味，再下芹菜丝炒到断生，最后下肉丝、豆腐干丝，加少量粗盐和酱油调味，最后洒一点点白糖，和转起锅，可以吃了。

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