奶酪蛋糕的做法

关于奶酪蛋糕的做法

　　一说起奶酪蛋糕，马上有反应的都是真爱！为什么奶酪蛋糕如此受人们的欢迎呢？软软的海绵蛋糕，加上喷香的奶酪，入口即溶，在嘴里迸发出香甜的味道，介于蛋糕和甜点之间，颇受年轻人的欢迎哦！

　　但是，自己在家想吃的话，咋办？百科下面就为大家介绍奶酪蛋糕的做法！

　　主料：低筋面粉35克

　　辅料：奶酪110克，牛奶90克，鸡蛋130克

　　调料：白砂糖35克，黄油适量，白醋适量

　　做法：

　　1、先将准备好的奶油奶酪放到室温下进行软化，然后切小块。

　　2、往软化后的奶油奶酪里面加入一半的牛奶，一边放在热水里面隔水加热，要一边进行搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用。

　　3、将35克低粉倒入剩余的牛奶里面搅拌均匀备用。

　　4、将牛奶低粉混合浆倒入奶酪糊中搅拌直到顺滑没有颗粒感，就可以从热水中拿起来晾到微温。

　　5、加入蛋黄搅拌直到变成顺滑的奶酪糊备用。

　　6、用一个小碗，取蛋白放入，用打蛋器打至粗泡，加入白砂糖打到中性发泡（出现小弯勾状）。

　　7、将1/3蛋白加入奶酪糊中打发。

　　8、再倒回蛋白中切拌均匀。

　　9、提前在室温下软化的黄油，取一小块涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便烘焙后脱模。

　　10、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻抖动几下，可以去掉气泡。

　　11、烤箱提前预热150度，在烤盘中加入1厘米高的冷水，放入蛋糕模具，烤50-60分钟即可（中途加冷水2次）。

　　12、烤完后立马脱模，少凉后进行冷藏，然后再吃，味道更好哦！

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