油淋茄子最简单的做法

时间:2022-05-02 17:13:56 美食 我要投稿
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油淋茄子最简单的做法

  茄形成以前需水量少,茄子迅速生长以后需要水多一些,对茄收获前后需水量最大,要充分满足水分需要。下面小编为大家分享油淋茄子最简单的做法,欢迎大家参考借鉴。

  1MATERIAL | 原 料

  茄子、食用油、大蒜、生姜、辣椒、鸡粉

  2METHOD | 制 作 方 法

  【1】将茄子洗干净后,切好;

  【2】将切好的茄子放入容器中,加入适量的食盐、鸡粉,拌匀备用;

  【3】茄子处理好以后,可以利用空余的时间,洗干净大蒜、生姜、辣椒,将大蒜、生姜切细,辣椒切成丝;

  【4】打开火,放好锅,待锅内水分烧干后,加入足够食用油,放入茄子(茄子入锅前将茄子里面的水稍微拧干后入锅);

  【5】慢慢将茄子翻动,待茄子8分熟时(茄子的颜色有变化,并且开始变软),倒出多余的油(留一点油在锅内),将茄子盛出;

  【6】开火,将切好的大蒜、生姜、辣椒放入锅中,加点食盐,爆香;

  【7】将茄子倒入锅内,炒熟后便可以装盘啦。

  3TIPS | 小 贴 士

  ① 切茄子的时候,可以切成条,也可以切成块,根据自己的喜好都可以;

  ② 如果不是加盐腌的话,一般可以用淡盐水,将茄子放入淡盐水中泡10分钟左右也是可以的;

  ③ 有人做的时候会加入生抽、老干妈、豆豉等调料,根据自己的口味不一样进行调节;

  ④ 如果不吃辣椒,最后撒点香葱也是OK的;

  ⑤ 有的人会调一点芡汁加入(供参考)。

  油淋茄子

  原料:茄子3条、柿子椒2个、食盐、鸡粉少许、生抽少许、豆豉、植物油适量

  做法:

  1、热锅放油,把油烧红,将切好的茄子下锅炸,等炸茄子炸的八成熟的时候倒出锅内多余的油

  2、加放切好的青椒,生抽,老干妈豉,拌匀

  3、起锅前加盐和少量鸡粉即可

  油淋茄子

  材料:

  茄子, 红油豆瓣酱,蒜末,酱油,白糖

  做法:

  1. 茄子洗干净,切细条备用。茄子选择上面,细的,深紫色的,摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。

  2. 宽油烧8成热,下茄子,炸1分钟左右起锅。沥干油。这一步不要炸太久,否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的,可以用宽油炒,也可以的,就是紫色没有这么漂亮。

  3. 另起油锅,加少量油,下蒜末爆香,加两大勺郫县豆瓣,炒出红油。

  4. 下茄子条,翻炒,加酱油和白糖调味。这一步也不要炒太久,味道炒匀后就行。茄子过油后已经熟了,炒太久就烂了,没有看相。

  5. 撒葱花起锅。

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