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羊肉的做法有那些
（一）桂花羊肉
材料
主料：羊里脊125克，
辅料：鸡蛋150克，
调料：味精3克，料酒10克，盐2克，姜10克，鸡油60克
做法
1.将羊里脊去外筋洗净，切成宽、厚各0.3厘米的细丝；
2.羊肉放入碗内，加入鸡蛋、姜米搅拌均匀；
3.炒勺上火，加入鸡油，烧热后，把浆好的里脊丝倒入，翻炒至熟；
4.加入料酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，装入盘中。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
（二）菊花羊肉火锅
材料
主料：羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
调料：辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳
做法
1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。
2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟。
3、捞取鱼骨，把汤舀入火锅内作为锅底，加入菊花煮沸约两分钟。
4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可。
（三）羊肉派
材料
派皮材料：低筋面粉300克，无盐黄油150克，蛋黄1个，冰水90ml，盐1小匙（这些原料够两个6寸盖帽派和一个派底）
内馅材料：熟红烧羊肉150克，综合熟菜50克，马苏里拉奶酪丝30克，胡椒粉少许，盐少许
做法
【派皮的制作】：
1、准备好所有需要的材料，把黄油切成小块。
2、低筋面粉过筛备用。
3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。
4、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上；最后放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。
【内馅的做法】：将内馅全部材料搅拌均匀。
（四）羊肉炉
材料
材料羊肉(后腿肉)1200克，高丽菜1／2个，老姜2块，米酒1瓶，香菜、葱花适量中药材当归2片，枸杞1大匙，黄耆5片，陈皮75克，川芎11.25克，甘草1片
做法
1、羊肉洗净切块，入滚水中汆烫后捞起。
2、姜切片，热油锅将姜片爆香后，加入羊肉 拌炒至香，加酒、水、中药材(以纱布袋 装好)一同入锅内炖煮约1小时。
3、高丽菜洗净切片状，加入锅中再煮约20分钟，起锅前淋少许酒、撤上葱花、香菜。蘸酱。豆腐乳。速配火锅料
面线、茼蒿、冻豆腐、豆皮、羊肚、粉丝
注意事项
克羊肉腥味的良方是陈皮及米酒，且最好是全酒，不但去腥味，还可使羊肉细嫩鲜甜，并增添米酒香。
典故
手脚冰冷的人在寒冷的冬天来一盅羊肉炉，可以帮助全身暖和，是道兼顾美味与养身的佳肴。羊肉炉的主要材料是羊肉和姜，这两种物质都会促进血液循环，所以吃了羊肉炉后，整个身体会感觉热呼呼的。羊肉可以补虚劳、益气血，所以可以治疗产后所导致的体弱、腹痛和贫血；羊肉还可以壮阳道，所以可以治疗因。肾功能不佳导致的阳痿、早泄；羊肉亦可以开胃，所以可治疗胃肠不好导致的呕吐、反胃。基本上，吃羊肉炉对身体是有益的，但有些时候是不可以吃羊肉炉的，例如感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、痢疾及小便不畅时都最好不要食用。
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