毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉的做法

　　毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。下面是小编为大家带来的毛氏红烧肉的做法，欢迎阅读。

　　难度：

　　切墩(初级)

　　时间：

　　1小时以上

　　主料：

　　精选五花肉400克

　　油菜2棵

　　辅料：

　　干辣椒5个

　　姜1小块

　　葱白2根

　　八角2个

　　白砂糖1勺

　　黄酒250毫升

　　冰糖少许

　　盐

　　毛氏红烧肉的做法步骤

　　1. 主材料；

　　2. 五花肉切成方块；

　　3. 姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；

　　4. 把五花肉入开水中焯烫2分钟；

　　5. 放五花肉入锅爆炒；

　　6. 加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

　　7. 上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；

　　8. 冒白泡时倒入五花肉；

　　9. 用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；

　　10. 再大火收汁；

　　11. 油菜洗干净焯汤放碗里；

　　12. 摆上红烧肉即可。

　　小贴士

　　加点冰糖可使之更亮更诱人。

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