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爆炒鱿鱼卷的做法
爆炒鱿鱼卷是福建地区特色传统名菜之一,属于闽菜菜系,口感香脆鲜香。那么爆炒鱿鱼卷具体怎么做?
做爆炒鱿鱼卷所需食材:
主料: 胡萝卜半个,干木耳5g,鱿鱼2条,青椒半个
辅料:淀粉半汤匙,胡椒粉少许,鱼露1汤匙,蒜2瓣,姜2片,生抽2汤匙,油适量,葱2根,盐适量
爆炒鱿鱼卷的做法步骤:
1. 新鲜鱿鱼2条;
2. 配料;
3. 木耳浸泡后洗净撕小朵;
4. 鱿鱼去除内脏洗净后去皮;
5. 交叉打花刀;
6. 再切成三角开小片;
7. 锅中烧开水,倒入鱿鱼片,3-5秒后鱿鱼卷起来了马上捞出;
8. 沥干;
9. 胡萝卜去皮切小片;青椒切小片;葱、姜、蒜切碎;
10. 生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里,再加点清水调成汁;
11. 炒锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香;
12. 加入木耳略炒;
13. 加入鱿鱼卷炒几下;
14. 再加入胡萝卜和青椒;
15. 倒入调好的汁炒匀即可出锅。
温馨提示:
鱿鱼的花切一定要切在没有鱼皮的那面,否则是不会出现鱿鱼卷的;2、焯烫鱿鱼不能过久,炒制也一样,如果时间过久,鱿鱼会变得很硬~
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