广式豆沙月饼怎么做

广式豆沙月饼怎么做

　　广式月饼是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，那么广式月饼怎么做的呢，马上就到中秋节了大家可以尝试一下自己做月饼哦。下面小编就为大家介绍广式豆沙月饼怎么做吧。

　　原料

　　广式豆沙月饼的做法步骤

　　1. 将所有材料（除馅料）混合，用刮刀切拌的方式拌匀。

　　2. 然后用手揉。

　　3. 揉至光滑。

　　4. 包上保鲜膜，冷藏四十分钟。

　　5. 取出冷藏好的面皮，称重，平均分成20份。

　　6. 豆沙馅也平均分成20份。

　　7. 分别搓成圆球备用。

　　8. 将面皮压扁，馅料放中间。

　　9. 慢慢收口，这个比较考技术，要有耐心。

　　10. 捏好封口，滚圆。

　　11. 在面粉里面滚一圈，然后在手中搓匀干粉。

　　12. 放入月饼模。

　　13. 用力按压，默数五秒，慢慢抬起。

　　14. 花纹很清晰。

　　15. 180度预热烤箱，将做好的月饼放入烤箱烤制五分钟，取出用毛刷刷上蛋液（一个蛋黄加1/3个蛋清）蛋液要刷但不可多刷，太多让表面花纹模糊做出的成品会不好看。

　　16. 放入烤箱上下火170度烤制十五分钟。

　　17. 取出，晾至常温用保鲜膜包好，常温保存两天左右等待回油。

　　18. 美美哒口口香的广式豆沙月饼就完成了，享受美好的中秋吧。

　　小贴士

　　此方子可以做50g月饼20个左右（100g月饼10个左右），皮馅比例为15:35，如果是要加蛋黄每个月饼所用豆沙馅则为35-蛋黄重量。原来的配方是加入液态酥油，秉着健康第一的原则，改成了猪油。

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