红烧肉沫茄子的做法

红烧肉沫茄子的做法

　　红烧肉沫茄子是一道常见的家常菜，也是一道简单易做的彩品，以下是小编整理的红烧肉沫茄子的做法，欢迎参考!

　　用料

　　茄子 一至两个

　　猪肉 一小块

　　小米椒 四个

　　葱 一根

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　生抽 适量

　　料酒 适量

　　白胡椒粉 适量

　　老抽 少许

　　生粉 适量

　　盐 适量

　　郫县豆瓣酱 一小勺子

　　白糖 一小勺子

　　红烧肉沫茄子的做法

　　步骤1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

　　步骤2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色

　　步骤3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

　　步骤4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！

　　步骤5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

　　步骤6、姜蒜辣椒葱切好备用

　　步骤7、锅里放油稍微多一点准备炸茄子

　　步骤8、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃

　　步骤9、炸软的茄子捞起来备用。

　　步骤10、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

　　步骤11、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

　　步骤12、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

　　步骤13、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

　　步骤14、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡

【红烧肉沫茄子的做法】相关文章：

肉沫茄子的正确做法04-12

茄子焖饭的做法06-04

西红柿茄子的做法10-12

茄子西红柿的做法04-12

茄子干做法08-12

风味茄子的做法06-04

茄子煲做法06-04

蒸茄子做法06-04

糖醋茄子做法06-04

煎茄子的做法03-26