蟹黄豆腐的家常做法

蟹黄豆腐的家常做法

　　蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。下面是小编为大家整理的蟹黄豆腐的家常做法，欢迎阅读。

　　蟹黄豆腐的家常做法 1

　　做蟹黄豆腐所需食材：

　　主料：咸鸭蛋蛋黄3个，嫩豆腐1块，菜籽油适量，葱少许，盐少量，淀粉少量

　　蟹黄豆腐的做法步骤：

　　1. 先将咸鸭蛋只取蛋黄用。清水冲洗干净。

　　2. 蛋黄放入热水中煮熟透。捞出然后将蛋黄捣成粉末。

　　3. 锅里倒入适量的菜籽油，倒入蛋黄翻炒至冒气泡。

　　4. 淀粉加入少量的水，混合均匀倒入锅中，待汤收汁加入少量盐起锅。

　　5. 豆腐洗干净，切大小适中。

　　6. 将做好的蛋黄汁淋在豆腐上。上锅蒸5分钟就可以啦。出锅后撒上葱，将肉豆腐和蛋黄拌均匀就可以吃啦。

　　7. 美味的蟹黄豆腐就做好了。简单又美味，不用太油腻，没有辣椒的'豆腐同样可以好吃。

　　蟹黄豆腐的家常做法 2

　　材料

　　豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升

　　做法

　　1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净

　　2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；

　　3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；

　　4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅

　　小诀窍

　　1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。

　　2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。

　　3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。

　　蟹黄豆腐的.家常做法 3

　　材料

　　主料：北豆腐300克，

　　辅料：肥瘦猪肉100克，蟹黄100克，绿豆芽100克，

　　调料：玉米淀粉10克，大葱20克，姜5克，盐5克，香油10克

　　做法

　　1.将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；

　　2.将豆腐洗净切去外皮，切薄片；

　　3.将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；

　　4.将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；

　　5.将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。

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