桃酥怎么做？

桃酥怎么做？

　　桃酥是很多人小时候的回忆，那么大家想知道桃酥怎么做的吗，下面小编为大家介绍桃酥的做法吧！

　　原料

　　步骤

　　1。准备好所有原料。

　　2。将生核桃碎放置在铺了油纸的烤盘上。

　　3。放入预热180度的烤箱中层，烤制8—10分钟。

　　4。与此同时，将橄榄油、25g蛋液、白糖混合，用手打搅拌均匀。

　　5。将低粉、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛至4中。

　　6。用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　7。将烤过的核桃碎倒入面团中，翻拌均匀。

　　8。取一小块面团（每个重35克），揉成球，按扁，放入烤盘。依次做好所有的桃酥。

　　9。刷上蛋液。

　　10。每个桃酥上粘少许熟黑芝麻。

　　11。送入预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至表面金黄即可。

　　小贴士

　　1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。

　　2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤8——10分钟。

　　3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。因属于化学制剂，且加热时产生氨气，高温下极易挥发，所以我个人不推荐使用。况且不用臭粉也同样能做出有裂纹的桃酥来。

　　4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。

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