美味红烧肉的做法

美味红烧肉的做法

　　红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。那么美味红烧肉怎么做？

　　做红烧肉所需食材：

　　主料：五花肉 800g

　　辅料：姜10g，冰糖50g，

　　红烧肉的做法步骤：

　　1. 准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

　　2. 五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

　　3. 焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

　　4. 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　5. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

　　6. 将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

　　7. 放入姜片继续翻炒。

　　8. 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

　　9. 收汁。

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