红烧茄子的简单做法步骤

红烧茄子的简单做法步骤

　　红烧茄子作为中国十大家常菜，中国南方北方都有自己的做法，下面是小编整理的红烧茄子的做法步骤，欢迎大家阅读！

　　红烧茄子的做法材料

　　主料

　　圆茄子一个 蒜适量 青辣椒适量

　　辅料

　　番茄酱适量 食用油适量 玉米淀粉适量 糖2大勺

　　盐2小勺 鸡精1小勺 老抽2小勺 香油适量

　　红烧茄子的做法步骤

　　1. 准备食材。

　　2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

　　3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

　　4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

　　5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

　　6. 锅内放入适量的`油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

　　7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

　　8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

　　9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

　　10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

　　11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

　　小贴士

　　1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

　　2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

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