红烧田鸡的做法

红烧田鸡的做法

　　如何做红烧田鸡好吃？其实红烧田鸡的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做红烧田鸡的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会红烧田鸡的做法，做出一道属于自己的美味哦!

　　红烧田鸡食材介绍

　　主料：

　　田鸡(8两)

　　辅料：

　　油(适量) 盐(适量) 生抽(适量)料酒(适量)胡椒粉(少许)

　　红烧田鸡的做法步骤:

　　1.把所有的材料准备好

　　2.田鸡去内脏去爪子洗干净

　　3.斩成块放碗里备用

　　4.配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎

　　5.把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀

　　6.锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出花椒粒不要

　　7.然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用

　　8.锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香

　　9.煸香后放入青红椒块

　　10.翻炒一下就放入之前的田鸡

　　11.再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒

　　12.炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮

　　13.等到汤汁差不多快收干时（不要完全收干了）淋入少许蠔油、撒少许胡椒粉

　　14.再次翻炒一下盛出装盘，撒上香菜

　　15.一盘色香味俱全的红烧田鸡就做好了

　　小贴士：

　　田鸡买时已让摊主去掉了内脏，在焖煮时水量刚好持平，这样汤汁快干时田鸡块也熟透了，而且肉质也不柴。