豆腐的九种好吃的做法

豆腐的九种好吃的做法

　　豆腐有哪些做法，怎么做豆腐菜，下面给大家介绍豆腐的九种好吃的做法，欢迎阅读!

　　豆腐的九种好吃的做法

　　香葱豆腐

　　主料：豆腐块一斤， 葱3 颗辅料：蚝油一调羹，盐适量，辣椒粉1g，水淀粉半碗

　　做法：

　　1. 买的是豆腐块，比水豆腐略结实。煎豆腐最好使用不粘锅，油入锅可以跟着下豆腐，可以慢火细煎～

　　2. 煎至香味飘出，就可以翻面了。不粘锅可以完整的保留豆腐皮～

　　3. 倒一调羹的蚝油～

　　4. 撒上辣椒粉，加上盐～

　　5.倒入半碗水淀粉～

　　6. 裹均匀酱汁，用小火闷一下～

　　7. 起锅前撒葱花，稍煎一下即可。酱汁不用收太干～

　　麻辣豆腐

　　主料：豆腐，猪肉 辅料：麻椒，青辣椒，干辣椒，大蒜，葱，鸡精，盐，十三香，料酒，老干妈

　　做法：

　　1. 准备豆腐切片，辣椒切段，葱切末，肉切块

　　2. 青椒切末。

　　3.准备老干妈和麻椒。

　　4. 锅内倒油，放麻椒，炸一会将麻椒捞出，放蒜和肉块翻炒，倒入酱油，翻炒，加入老干妈翻炒，添热水，下干辣椒。

　　5. 下豆腐，放适量盐，鸡精，十三香，料酒，盖盖子中火开始炖。

　　6. 感觉豆腐炖入味了，就放味素出锅装盘，撒青椒末和葱末！

　　照烧豆腐

　　主料：豆腐500g 辅料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺， 白醋半勺，盐适量

　　做法：

　　1.豆腐切麻将块，下油锅煎制。

　　2.煎好一面翻转，煎到两面金黄。

　　3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋，适量的盐兑成照烧汁，烧开至起泡均匀。

　　4. 下入煎好的豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅。

　　三菇烩豆腐

　　主料：口蘑100g ，香菇100g ，金针菇100g，豆腐1块（或油豆腐）辅料：鲍鱼汁2汤匙， 蚝油2汤匙

　　做法：

　　1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

　　2. 锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

　　3. 煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

　　4. 倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

　　5. 炒至蘑菇变软。

　　6. 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的'水，用中火焖10分钟即可出锅。

　　酿豆腐

　　主料：豆腐500克 辅料：鸡精少许，肉末老300克，鸡蛋半个，淀粉1茶匙，蒜末少许，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙 ，盐1茶匙，料酒2汤匙 ，水半碗

　　做法：

　　1. 豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。

　　2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。

　　3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里

　　4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。

　　5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。

　　小贴士：

　　豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。

　　韩式泡菜豆腐煲

　　主料：辣白菜200克，豆腐100克，油豆腐50克 金针菇100克，蟹味菇100克，香菇1个辅料：韩式辣椒酱适量，韩式大酱适量，葱适量，姜适量。鸡精少许，香油少许

　　做法：

　　1. 豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末

　　2. 金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净

　　3. 豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分

　　4. 锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒

　　5.炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱

　　6. 烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟

　　7. 将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。

　　8. 上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。

　　白玉虾仁豆腐

　　主料：虾仁100克，豆腐半块，青红椒1/2个，葱花适量辅料：盐1/2小匙 ，胡椒粉1/2小匙，清水适量，淀粉1小匙

　　做法：

　　1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；

　　2. 虾仁、豆腐分别过水焯；

　　3. 锅内倒油，放葱花炒香；

　　4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒

　　5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉；

　　6. 大火烧5分钟出锅。

　　麻婆豆腐

　　主料：嫩豆腐1块辅料：麻椒10g，花椒15g ，郫县豆瓣酱一勺，小葱10g， 豆豉（辣椒油）适量

　　做法：

　　1. 嫩豆腐用盐水浸泡10分钟左右，这样豆腐没有那么容易碎

　　2. 准备好配料，小葱切成葱花备用

　　3. 豆腐切小块

　　4. 锅烧热、入油，油热后改小火，放入花椒和麻椒，炸出香味后把花椒、麻椒捞出扔掉，放入郫县豆瓣酱和辣椒油大火炒

　　5. 放入豆腐块，炒匀后加水、盖上锅盖闷煮2分钟入味，撒上葱花出锅

　　鸳鸯豆腐

　　主料：豆腐，鸭血 辅料：郫县豆瓣酱，酱油， 葱， 姜， 蒜 ，蒜苗

　　做法：

　　1. 豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。

　　2. 锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。

　　3. 加入水煮开。

　　4. 放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。

　　5. 放水淀粉勾薄芡。

　　6. 加蒜苗，出锅。

　　小贴士：

　　1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩，炒时也不容易碎。

　　2、豆瓣酱本身比较咸，我就没有再放盐，如果口味重的，可以适当的加些。