怎么做红烧猪蹄

怎么做红烧猪蹄

　　红烧猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，味浓适口，肥而不腻。怎么做红烧猪蹄呢？下面是小编分享的制作方法，一起来看一下吧。

　　所需食材：

　　主料：猪蹄1个，葱白2条，冰糖约35g

　　辅料：老抽3勺，酱油2勺，香叶2块，桂皮1段，生姜3片，料酒适量

　　做法步骤：

　　1. 猪蹄洗净拔掉猪毛，剁成块。

　　2. 猪蹄凉水下锅，把猪蹄血水煮出来。

　　3. 锅开后焯烫片刻，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

　　4. 冰糖敲碎待用；可根据个人喜好增减份量。

　　5. 热锅中放少许油和冰糖、小火炒至糖色慢慢变成浅褐色。

　　6. 再倒入猪蹄迅速翻炒。

　　7. 加入老抽和生抽，翻炒几下上色。

　　8. 加入葱白2根、生姜3片、料酒少许、香叶2片、桂皮1段和没过猪蹄的清水，盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。

　　9. 开盖后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。

　　10. 酱汁微微粘稠时，转中火不断翻炒收汁盛盘。

　　温馨提示：

　　1、猪蹄焯水期间不需要盖上锅盖，让猪蹄的异味更好的充分挥发出来。 2、验证猪蹄：开锅后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。 3、收汁期间要常注意锅内汁水情况，不能糊锅了。