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芹菜叶子饺子馅的做法
芹菜买回来好多人都不爱炒叶子，然后就把叶子扔掉了，实在浪费，芹菜叶的营养也很丰富，可以装在袋子里放冰箱做馅使，以下是小编整理的芹菜叶子饺子馅的做法，欢迎阅读！
芹菜叶子饺子馅的做法
步骤
1.肉馅加料酒，十三香，嫩肉粉腌二十分钟
2.芹菜叶洗干净，再焯水，挤出水分，剁碎
3.胡萝卜去皮，洗净，搓丝后再剁碎，不要挤掉水分
4.加入葱花，甜面酱，酱油，蚝油，十三香，盐，香油，到包饺子时再搅均匀，以免出汤
5.切开活好的面团，分成几个剂子，每个剂子再搓长条
6.擀好饺子皮
7.把搅均匀的饺子馅，放入饺子皮中心，不要碰到边上
8.把两边挤紧
9.两手的姆指与食指之间，按住饺子边上的皮
10.两边同时往中心挤，饺子肚就鼓起来了
11.饺子放入开水锅里，煮一分钟左右就得转动饺子，以免粘锅
12.第一次水开后，马上加入凉水，等第二次水开后，饺子也浮出水面
13.饺子就熟了
小贴士
1、焯芹菜叶时别焯时间太长
2、饺子馅放调料后先别搅均匀，到包饺子时再搅，以免出汤水
3、饺子下开水锅后一分钟，搅动饺子以免粘锅
4、煮饺子第一次水开了，马上放入凉水，到第二次水开，饺子就熟了。
芹菜饺子的做法
1、面粉倒入不锈钢搅拌盆中，少量多次加入清水，一边加水一边搅拌，把面粉搅拌成棉絮状。
2、趁着松弛面团的时间，来制作馅料。首先把芹菜洗净，把芹菜茎和芹菜叶子分别焯烫一下，捞出来冲凉水沥干水分后，分别把芹菜茎、芹菜叶子剁成碎末备用。
3、选择3肥7瘦的猪前夹肉剁成猪肉馅备用，如果不想自己剁成肉馅，也可以把猪肉切成小块放入搅拌机中打成粗馅，然后在手工剁成细馅，经过手工剁制的肉馅，肉质更紧实，调制好肉馅后也更香。
4、猪肉末放入大碗中，调入3汤匙味极鲜酱油、1汤匙蚝油、少许白胡椒粉、适量的盐，顺着一个方向搅拌均匀调味，再分2-3次加入50-80毫升葱姜水（葱姜水就是大葱白丝+生姜片+温开水浸泡出来的水）加入肉末中，直到肉末把水分完全吸收即可。（肉末吸饱了水分，肉馅煮好后更鲜嫩汁水丰盈）
5、然后加入准备好的芹菜碎段、芹菜叶碎段顺着一个方向继续搅拌均匀，最后加入2汤匙玉米油拌匀即可（没有玉米油，也可以实用熟油）
6、取出松弛好的面团，在面案上搓成长条状，然后揪成大小相对均匀的面剂子。
7、面剂子在手心中揉元、圆按扁，面案上撒上适量的面粉，用擀面杖把面剂子擀成边沿偏薄，中间偏厚的饺子皮。
8、取一饺子皮托在手中，加入适量的芹菜猪肉馅，新手可以少量加入馅料，避免包饺子手法不熟练，饺子馅料溢出。
9、然后把饺子皮对折起来边沿压紧压实即可。常言道：“饺子好吃不在褶上”只要把饺子皮封口压严实即可，当然也可以包出漂亮的褶皱花边作为装饰，生活需要仪式感。
10、锅中烧开水，把包好的饺子放入开水中煮制，当水沸腾后，加入一小碗凉水，沿着锅边顺势用汤匙旋转饺子，使其均匀受热；待水再次沸腾后，再加入一小碗凉水，如此反复加入3小碗凉水，待水再次沸腾后，饺子就煮好了。
11、盛出一大盘，饺子看起来水灵灵，吃上一口，饺子皮筋道有嚼劲，馅料汁水丰盈，肉香浓郁，还带着芹菜的清香，不蘸任何调味料就好吃。
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