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家常马拉糕的简单做法
学习做马拉糕，只希望家里人能喜欢吃。家常马拉糕的简单做法是怎样的？小编整理了关于马拉糕的简单做法，希望对大家有帮助!
家常马拉糕的用料
酵母面种：低劲面粉 300g
鸡蛋糊：低劲面粉 100g
糖 250-350g
鸡蛋 8个
酵母 15g
吉士粉 30-50g
无铅泡打粉 10-15g
碱水 5g
黄油 40-50g
植物油 40-50g
家常马拉糕的简单做法
300克面粉加酵母加300克水搅拌均匀
搅拌均匀后静置30分钟以上，发酵至两倍
发酵好的面种如图
把黄油加植物油加碱水放小碗里，放在热水盆里预热融化。然后开始做鸡蛋糊。100克面粉加吉士粉加泡打粉，把蛋黄先捞出来揉匀，揉匀后加蛋白继续搅拌。
搅拌好之后加300克糖继续搅拌，然后把发酵好的面种倒进去搅拌均匀
所有的料调匀后加入黄油等料
倒入容器分装，可以倒8成满
记得在容器上抹油哈，不然等会很难倒出来。旺火蒸!
自己控制时间，我这种量应该蒸20分钟以上。如果薄点，时间就短点。
成品
马拉糕的古代制法
古法制的马拉糕，主要材料是面粉、牛油、鸡蛋、猪油，以及酵母，经过发酵后，再放到蒸笼里蒸熟。经过发酵后的马拉糕呈金黄色，而一般经过大约三天左右的发酵时间，马拉糕就会变成深褐色，这时才放到蒸笼去蒸，才能做出马拉糕那种蓬松的质感。
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