美味五花肉的做法有哪些

美味五花肉的做法有哪些

　　五花肉是我们生活中最常见的猪肉食品，每天适量的食用五花肉，可以为身体提供优质的蛋白质和必须的脂肪酸，具有很好的润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。美味五花肉的做法有哪些，我们来看看。

　　1、红烧五花肉

　　材料：五花肉500g、食盐、生抽、冰糖20g、葱5g、姜5g、料酒，花生油以及清水适量。

　　做法：先将新鲜的五花肉用清水清洗干净，然后切成约3cm大小的方块，葱姜清洗干净切成细末;把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮沸后继续煮约2分钟即可捞出，用温水冲掉五花肉表明的浮沫，滤干水备用;接着炒锅放入适量花生油，开中火，待油热之后放入冰糖翻炒，炒至冰糖溶化变色呈枣红色时，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色为炒好了;然后把滤干水的五花肉倒入锅中，大火迅速翻炒，使肉的表面都裹上一层糖色;最后倒入料酒、生抽、姜丝翻炒片刻，使调味料均匀入味后，加入清水，以没过五花肉为宜，大火煮开后转小火慢熬约40分钟即可开盖，加入适量食盐，翻炒均匀，大火收汁撒上葱末即可关火食用。

　　技巧：在选择五花肉时，应该尽量选择肥瘦均匀的，最好是能看到5层的肉，即3层肥肉，2层瘦肉的品质比较好。在炒糖色时，火候很重要，要按照中火、小火的顺序，如果大火容易烧糊。

　　2、蜜汁五花肉

　　材料：五花肉500g、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、花生油、白芝麻、叉烧酱。

　　做法：先将五花肉清洗干净，切成约3cm的方块备用;姜清洗干净去皮切片;在炒锅中倒入适量的花生油，放入姜片爆炒出香味后接着把五花肉倒入锅中大火快速的翻炒片刻后转中火继续炒，炒至肉块出油，表面呈金黄色时，倒入少量的料酒，加入两勺叉烧酱，一勺老抽，少许精盐继续翻炒至五花肉上色后就把肉倒入砂锅中，加入适量的热水浸没五花肉块为宜，大火煮开，转小火慢熬约半小时左右即可出锅装盘，撒上白芝麻即可上桌食用了。

　　技巧：因为五花肉本身会在煮的过程中出油，所以，不用放太多油进炒锅，以防止红烧五花肉的口感偏油腻。

　　看了上述介绍，大家对于五花肉的做法都了解了吗?其实生活中，五花肉的做法还有很多种，例如香煎五花肉、冬瓜酱烧五花肉、萝卜炖五花肉、冬菇焖五花肉等，作为一枚食肉界的吃货，大家不妨可以变着花样每天制作一道不重样的五花肉。