棒棒鸡的做法

棒棒鸡的做法

　　棒棒鸡是中国特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。棒棒鸡又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。

　　用料

　　【主料】

　　鸡肉500克

　　【辅料】

　　白芝麻1克

　　【调料】

　　生抽20克、香菜1根、芝麻酱10克、辣椒油20克、白糖10克

　　棒棒鸡的做法

　　1.鸡脯肉放入锅中煮至八成熟，再闷一会儿至全熟；

　　2.将调料的汁调匀；

　　3.将鸡肉取出来，用锤敲打，或用木棒敲打；

　　4.撕成条状，吃时淋上调料，装饰上香菜即可；

　　棒棒鸡烹饪技巧

　　1、鸡贵在嫩，所以不宜煮太长时间。如果你用鸡腿做这个菜也可以。

　　2、调料的红油，我昨天说了，我用的是泡菜辣椒粉，所以不辣，只是看上去辣而已。这是针对我是江苏人的特点。如果你是四川人，那四川红油是一定要的哈。

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