虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法

　　虎皮尖椒的做法 虎皮尖椒是一道四川的汉族名菜，属于川菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软，辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。

　　用料

　　【主料】尖椒8个

　　【辅料】植物油1汤匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡精少许

　　虎皮青椒的做法

　　1.尖椒去蒂去籽，洗净，沥干水分，青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种；

　　2.炒锅烧热后，不放油，将尖椒放进锅里；

　　3.将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来；

　　4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香蒜瓣后，捞出不要；

　　5.放入尖椒翻炒；

　　6.调入适量白糖；

　　7.翻炒均匀后，调入适量盐、鸡精；

　　8.翻炒均匀，关火，出锅；

　　虎皮尖椒烹饪技巧

　　青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种。

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