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酸萝卜老鸭汤的家常做法
鸭子的营养价值是非常丰富的，我们生活中许多都非常习惯吃烤鸭，不仅美味而且含有丰富的营养价值。那么日常生活中酸萝卜老鸭汤的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
酸萝卜老鸭汤的做法
材料
老鸭一只(约1200克)、酸萝卜500克。
木耳5朵、生姜3片、水10碗。
调味料
料酒2汤匙、盐适量。
做法
1. 首先我们要将酸萝卜浸泡30分钟，稍微去一下咸味，然后就可以将其捞出沥干水分后，备用。
2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状。
3. 洗净宰好的鸭子，切块;煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起。
4. 然后我们再将锅烧热，接着就可以放进鸭肉进行适当的翻炒，知道锅中的水汽收住即可。
5. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
酸萝卜老鸭汤
材料
鸭半只、泡菜半斤、泡椒15个、泡姜1块、食盐4克。
葱1段、姜半块、花椒6颗、料酒5克、胡椒粉2克。
做法
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、然后在另起一锅，加入适量的清水，放入鸭块、八角、花椒、大葱和姜片。最后在淋入适量的黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。
5、临出锅前，放入盐调味即可。小诀窍酸萝卜最好用清水泡一下，否则会很咸，影响到汤的味道。
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