冬菇蒸肉饼的做法

冬菇蒸肉饼的做法

　　冬菇蒸肉饼在肉饼界以其特色的美味而占据一定的地位。不少蒸肉饼的味道都是比较淡的，可是添加了冬菇后，冬菇的浓香鲜美让肉饼的味道加分不少。下面小编为大家介绍冬菇蒸肉饼的做法，希望能帮到大家！

　　冬菇蒸肉饼的做法

　　材料： 猪肉 100克、干冬菇 25克、姜少许、糖适量、生粉适量、酱油适量、盐适量

　　做法：

　　1、冬菇先泡发好，然后剁成细末

　　2、猪肉剁成细末。

　　3、然后把肉末与冬菇末放在一起

　　4、加入适量的盐、适量的糖、适量的生粉和酱油。

　　5、顺着一个方向不停地搅拌混在一起的肉末和冬菇末，直到搅的有点费劲，就可以了。

　　6、然后把它装在一个小碟子里。

　　7、上锅蒸15-20分钟，然后就可以上桌了。

　　冬菇鲜虾蒸肉饼的做法

　　材料：瘦肉半斤、虾10只、鲜冬菇10朵、小棠菜10棵、鹌鹑蛋3个

　　做法：

　　1、冬菇去脚洗净焯水之后和瘦肉一起剁碎，加2匙生粉和盐，少少生抽和油，顺着一个方向搅拌成肉泥。

　　2、虾去头后烫熟去壳待用。

　　3、取一个深碗，里面先抹上一层油，然后放一小半肉泥铺平，四周放上一圈虾，再把剩下的肉泥铺上（最后剩下的冬菇我也放在肉上），上锅蒸大概10分钟取出。

　　4、用碟子盖住碗把它翻过来，肉饼就在碟子上了，在肉饼的面上挖3个小孔，放上3个鹌鹑蛋，再上锅蒸3分钟，待蛋凝固就行了。

　　5、小棠菜用开水焯熟排在肉饼四周，再用蚝油加生粉水煮开后淋在成品上即可。

　　冬菇蒸肉饼怎么做好吃

　　1、选的是五花肉，然后用刀一下一下地剁出来的，比机搅的要好吃很多。

　　2、选的冬菇是野生的冬菇，菇肉特别的厚，也特别的香，两种简单的食材搭配在一起，经常长时间的搅打，吃在嘴里既不会觉得干柴，而且还有浓郁的香菇气味。

　　3、我们都知道要用半肥瘦的猪肉，做出来的肉饼才不会口感很柴。但是如果一股脑剁碎在一起的话，做出来的肉饼表面往往浮着一层油，口感不太清爽。将肥肉和瘦肉分开处理之后，就不会有这个问题了。

　　4、剁好肉后把肉蓉放在碗里，加入肥肉粒、姜末、盐、鸡精、生抽、干淀粉和水，顺一个方向搅拌至起胶。肉质口感好不好，这一步很重要。

　　5、蒸制容器最好用金属盘，导热快，受热均匀，肉饼容易熟。蒸的时间控制好，时间长短要看你的分量。

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