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各种面条的做法大全
别再只会吃方便面啦!这些美味的家常面，好吃营养又简单，为何不做一碗这样的面条呢?下面是小编精心整理的各种面条的做法大全，欢迎阅读与收藏。
各种面条的做法的配料
虾仁丸子汤面
材料：
西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克，盐、淀粉
做法：
1.将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗;
2.将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型;
3.在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用;
4.将荞麦面煮熟在碗中备用;
5.将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味;
6.将汤和菜料放入面碗中即可
榨菜肉丝面
材料：
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法：
1.瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花;
2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出;
3.另用半锅水烧开，放入面条煮熟;
4.将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
香辣牛肉面
材料：
牛肉 (适量)面条 (适量)油菜 (适量) 香葱 (适量) 姜 (适量)
做法：
1.将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。
2.将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。
3.高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。
4.炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。
5.将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。
6.煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。
7.装碗上桌，放少许香葱点缀即可。
小窍门：
1.因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。
2.牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。
3.煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。
肉丁炸酱面
材料：
豆瓣酱 (100克) 甜面酱 (100克) 猪肉 (300克)面条 (300克)黄瓜 (适量)胡萝卜 (适量)
做法：
1.猪肉要七分瘦三分肥的;肥，瘦肉分开切成小丁。
2.把葱姜蒜切碎备用。
3.锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
4.再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。
5.加入葱姜蒜煸炒均匀，加入豆瓣酱，煸炒均匀。
6.加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开，再加入甜面酱搅拌均匀。
7.小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。
8.把豆芽洗净，胡萝卜切丝后焯水，黄瓜切成细丝。
9.面条放入开水中煮熟后过水，盛入碗中，把豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。
红烧排骨面
材料：
排骨 (适量)葱姜蒜 (适量)面条 (适量) 蔬菜 (适量)
做法：
1.先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。
2.准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。
3.冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮，水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。
4.大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。
5.放大料和冰糖，稍微翻炒，加一勺豆瓣。
6.加排骨，稍稍炒一下，加刚才过滤的汤。
7.开锅后加少许老抽，上色。
8.如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦!剩一点继续搅拌收汁。
9.准备煮面条~我比较重口味，喜欢用红烧后的汤来煮面(其实也是比较懒啦，烧完排骨的锅加水就可以煮咯，面里还会带股肉味，很不错都哦~)。
10.水开后下面条，用筷子拨一拨，防止黏在一起，面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅!
11.稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤，再撒上葱花和香菜，就完美啦!更重口味的可以加点盐哦~
西红柿煎蛋面
材料：
鲜面条 (适量)西红柿 (适量)鸡蛋 (适量)香芹叶 (适量)小葱 (适量)食用油 (适量)
做法：
1.西红柿去皮切小丁，小葱切碎。
2.小锅稍热，抹少许油。
3.借助心形小模具来造型，把鸡蛋磕入模具中，小火加热。加少许食盐调底味。
4.微小火煎至鸡蛋熟透即可取出模具。
5.炒锅放适量油，油热后下入葱花炒香。下入西红柿翻炒。
6.加入适量十三香。加少量鸡精。加食盐。
7.加适量生抽，把西红柿炒出红汁即可关火。
8.另起锅坐水，水煮沸后下入面条和洗净的香芹叶
9.继续煮沸，至面条熟透。
10.煮好的面条捞入碗中。放入之前煎好的蛋，浇上西红柿汁即可开动!
各种面条的做法的小贴士
煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。
10种面条的做法
一、川辣油泼面
【食材准备】面条，青菜，干红辣椒，蚝油，生抽，老抽，白糖，醋，油
【操作步骤】
1、先把面条放入开水中煮软煮到没有硬芯之后，捞出来过凉水，然后放入碗里备用。
2、把青菜洗干净切成段，放入开水中焯烫至变软。
3、把面条和青菜摆入碗中，加入一勺蚝油，半勺老抽和半勺生抽，再放一勺白糖，不喜欢吃甜的可以少加点糖。把面条，青菜和所有的调料拌匀。
4、锅里倒适量油，放入干红辣椒段，小火炒出香味，等到辣椒变色就可以关火，千万不要炒糊了。
5、在面条上面放上蒜末，淋入炒香的油辣子，拌匀就可以吃了。
二、番茄浓汤面
【食材准备】西红柿，番茄酱，蚝油，生抽，冰糖，盐，蔬菜，面条
【操作步骤】
1、准备两个中等大小的番茄，去掉番茄的外皮，切成小丁备用，番茄丁尽量切小一点，方便炒软。
2、锅里放入葱花爆香，放入番茄丁，大火翻炒，一定要边炒边搅拌，防止糊底。
3、把番茄丁炒到软烂不成块的状态，最好炒成番茄泥。
4、放入一大勺番茄酱，这一步是番茄汤颜色红润，汤汁浓稠的关键。接着再加点蚝油，生抽和冰糖，翻炒均匀。
5、加入清水烧开，可以尝一下味道，根据汤的咸淡酌情再加点盐。在煮沸的番茄汤里面放一些蔬菜。
6、接着再放入面条，煮到面条没有硬芯的时候，就可以出锅了。
三、鸡蛋炸酱面
【食材准备】面条，鸡蛋，胡萝卜，青椒，小葱，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，水淀粉
【操作步骤】
1、面条放入开水中煮到变软没硬芯，然后过凉水控干水分备用。
2、锅里倒油，把胡萝卜和青椒等配菜炒软拨到一旁。
3、下入鸡蛋液炒熟搅散，与配菜混合均匀。
4、加入秘制酱汁，豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽少许，水淀粉适量，熬到酱汁浓稠，就可以出锅了。
5、淋在煮好的手擀面上就可以了，鸡蛋炸酱面，酱香浓郁，筋道十足。
四、鸡排面
【食材准备】鸡胸肉，奥尔良腌肉料，面包糠，生菜，面条，生抽，盐，胡椒粉
【操作步骤】
1、把鸡胸肉片成厚度2毫米的肉片，要整片片下来，不需要切小片。
2、放入奥尔良腌肉料腌制一个小时。
3、把面包糠放在盘子里，鸡胸肉放在面包糠上面用擀面杖用力擀，这样可以让面包糠牢牢地裹在鸡胸肉上面，不会掉下来。
4、锅里多倒一些油，把裹了面包糠的鸡胸肉放入油锅中，炸到两面金黄捞出来。
5、另起锅倒入清水，放入面条煮软，然后放点生菜叶烫熟，加入适量盐，生抽和胡椒粉，把面条盛入碗中，上面摆上炸好的鸡排就好了。
五、鸡丝凉面
【材料准备】面条鸡胸肉，葱，姜，蒜，香菜，胡萝卜，黄瓜，八角，香叶，辣椒粉，花椒粉，五香粉，芝麻，生抽，蚝油，陈醋，白糖，盐，油
【操作步骤】
1、把鸡胸肉放在案板上，用擀面杖顺着鸡肉的纹路敲散，方便鸡肉撕成鸡丝。
2、锅里倒水，放入一些葱姜，再放点香叶和八角调味，加点料酒，一勺盐，水烧开之后，把鸡胸放入锅中，煮10分钟左右，把鸡肉煮熟就可以。
3、煮鸡肉过程中，切一些胡萝卜丝，黄瓜丝，再把香菜切成段，最后切点蒜末备用。
4、鸡胸煮10分钟左右，用沥网捞出来晾凉备用，千万别煮久了，煮久了鸡肉变老没有弹性，撕的时候很容易容易撕断。鸡胸晾凉之后，顺着肉的纹路，撕成细丝，放入碗中备用。
5、锅里倒水烧开，把面条煮熟，煮到没有硬芯就可以了，煮好的面条放入凉开水中过一遍。
6、把控干水分的面条盛入盘中，放上一些黄瓜丝和胡萝卜丝，再摆上鸡丝备用。
7、碗中放点蒜末，加一勺细辣椒粉和2勺粗辣椒粉，再加点花椒粉和五香粉，最后放一些芝麻，然后烧一些热油分两次淋在上面，这样辣椒的香味就全部炸出来了。
8、辣椒油做好之后，在里面加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，1勺白糖，最后少加点盐，用勺子搅匀，拌面的料汁就调好了。
9、把调好的料汁淋在鸡丝上面，吃的时候拌匀，鸡丝凉面就做好了。
六、牛肉面
【准备食材】牛肉，面条，生抽，老抽，盐，黄豆酱冰糖，五香粉，胡椒粉，葱姜，蔬菜
【操作步骤】
1、牛肉最好选牛腱子肉，把牛肉放入开水中焯烫出血水。
2、牛肉放入锅里，加入2勺生抽，1勺老抽，适量黄豆酱，适量盐，适量五香粉和胡椒粉，然后放入葱姜片，最后加水没过牛肉，煮40分钟左右。
3、煮到牛肉软烂捞出来切片备用，牛肉汤不要扔掉，做面条汤底。
4、另起锅倒入清水，把面条煮熟后控水捞出来。
5、取一大碗牛肉汤，里面加入半碗清水，煮沸腾后盛入碗中备用，把煮好的面条放入汤底，还可以煮点青菜点缀，最后放上切好的牛肉片，牛肉面就煮好了。
七、辣白菜面
【食材准备】辣白菜，葱，香菜，鸡蛋，面条，酱油，盐，糖
【操作步骤】
1、把葱和辣白菜切碎备用。
2、锅里倒油，放入葱花和辣白菜翻炒出香味，然后加入一些辣白菜汤，再加入适量清水烧开。
3、把面条放入清水中煮到面条变软，然后加入适量盐，酱油白糖，盛入碗中。
4、在面条上面放一个煎熟的荷包蛋，最后放一把香菜末就可以了。
八、凉拌方便面
【食材准备】方便面饼，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，香菇，大蒜，香菜，酱油，蚝油，白糖，香油，陈醋
【操作步骤】
1、把鸡蛋打入碗中，摊平烙成鸡蛋饼，然后盛出来晾凉，切成细丝备用。
2、黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用，香菇也切成长条状，把大蒜和香菜分别切成末。
3、锅里倒水烧开，把方便面饼放入锅中，煮到没有硬芯就可以捞出来，控干水分备用。
4、锅里少倒一些油，把香菇段放入油中炒熟。
6、把之前煮好的方便面放入大碗中，如果天气热可以过两遍凉水，把黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝和香菇条摆在面上面，中间放上蒜末和香菜段。
7、淋入2小勺酱油，1勺蚝油，2勺白糖，2勺陈醋，口重的可以加点盐，锅里烧热油淋在蒜末上面。放上辣椒油拌匀就可以开吃了。
九、青椒鸡蛋面
【食材准备】青椒，鸡蛋，海鲜菇，小葱，碱水面，扇贝丁，老抽，生抽，蚝油，白糖
【操作步骤】
1、锅里倒入清水烧开，下入碱水面，煮到面条变软没有硬芯，捞出来过凉水。
2、青椒洗干净后去掉里面的籽，然后切成块状，小葱切葱花，放入盘中备用。
3、碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散。平底锅倒油，放入葱花小火翻炒出香味，倒入鸡蛋液，趁蛋液半凝固的时候，用铲子炒散，然后放入扇贝丁和海鲜菇翻炒一下，最后放入青椒丁炒至变软。
4、倒入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，翻炒均匀。然后放入煮好的碱水面，把面条和下面的菜搅拌均匀，面条不要煮软了，一定要过凉水，否则面条容易发粘不劲道。
5、一直拌到面条吸收全部汤汁就可以了，把面条盛入盘中，一道简单的青椒鸡蛋拌面就做好了。
十、蒜苗鸡蛋面
【准备食材】挂面，鸡蛋，蒜苗，虾皮，盐，生抽，胡椒粉
【操作步骤】
1、把鸡蛋放在不粘锅中，小火煎成荷包蛋，荷包蛋煎定型后，里面不用完全煎熟，加入清水烧开，烧开之后可以在汤汁中加入一些生抽，盐和胡椒粉，喜欢香味重一点的可以加点花椒粉。
2、汤汁烧开之后，放入蒜苗，蒜苗切末。放入蒜苗之后立刻关火，蒜苗煮久了颜色发黑，而且吃起来口感软烂，没有蒜香味。
3、另起锅烧水，水烧开之后下入挂面，挂面煮到没有硬芯就可以关火。
4、把面条盛入碗中，淋上蒜苗鸡蛋汤，表面一层厚厚的蒜苗，吃起来才更好吃，最后在表面放一些虾皮提鲜。
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