意大利面的美味做法

意大利面的美味做法

　　地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，下面给大家介绍意大利面的美味做法，欢迎阅读!

　　意大利面的美味做法

　　意大利面酱

　　原料：洋葱、瘦猪肉馅、瘦牛肉馅、西红柿、番茄酱

　　调料：黄油、橄榄油、葡萄酒、盐、白砂糖、黑胡椒(可放可不放)

　　意大利面酱的做法

　　1、洋葱洗净去皮，切成小丁;准备好猪肉馅和牛肉馅。

　　2、西红柿洗净之后，用刀在西红柿上划个十字，然后用开水烫一烫，剥掉外皮，切成小丁。

　　3、锅中放入黄油融化后，放入洋葱煸炒出香味。

　　3、放入猪肉馅和牛肉馅煸炒至变色。

　　4、放入西红柿翻炒至锅开。

　　5、倒入番茄酱烧开后，倒入一些葡萄酒，然后用小火慢慢的熬大约一个小时至一个半小时。

　　6、放入盐和白砂糖调味。

　　7、喜欢黑胡椒的放些黑胡椒(不放也可)，最后倒入些许的橄榄油拌匀即可关火。

　　经验提示

　　1、做酱的各种原材料的比例不必很拘泥，我用了一个大个的洋葱，三个中等大小的西红柿，肉肉放的比较多，总之根据自己的喜好来放即可。但是有一个原则，那就是：各种原材料一定要以西红柿为主。

　　2、各种原料放入之后，锅里的汤汁会比较的多，这时候需要用较小的火，只要能够保持锅始终是微开的程度即可，随着水分的蒸发，锅里的酱会渐渐变得浓稠的。

　　茄汁肉酱意大利面

　　主材：意大利面，番茄1个，洋葱半个，大标3粒，牛肉180克，番茄酱适量，欧芹干少许，高汤少许，橄榄油适量，胡椒粉少许，盐适量。

　　意大利面食材：高筋面粉500g，蛋黄5个，蛋清1个，橄榄油30ml，盐4g，牛奶80g。

　　做法

　　1、高筋面粉和盐放入不锈钢碗中，加入蛋液，安装上揉面棒

　　2、速度旋至2档，边搅拌边加入橄榄油和牛奶，转至4档把面粉搅成均匀的絮状备用

　　3、取下不锈钢碗，安装上制面器，取适量面絮倒入制面器内

　　4、用2-4档的速度旋出面条，面絮不要一次加太满，边做边加，直接做完全部的面絮。制面器出来的面条剪成合适的长度

　　5、洋葱和番茄去皮切碎，蒜拍裂后去皮切片，牛肉切末备用

　　6、锅内放入适量橄榄油烧热，中火爆香蒜片，加入洋葱炒至洋葱变得透明加入牛肉末炒香

　　7、接着加入番茄碎翻炒两分钟，加入番茄少许高汤和酱烧开，转小火煮至汤汁变得浓稠(约30分钟左右)

　　8、烹入盐和胡椒粉、香草碎调味后稍收下汁即可。意大利面煮熟捞出沥水，用1小勺橄榄油拌均，把煮好的番茄肉酱浇在面上即可。

　　茄汁肉酱意大利面做法小贴士：因为正好家里有做蛋糕剩下的蛋黄，用全黄也是可以的，只是要适量调整牛奶的量，面尽量要硬一些太软了影响口感。牛奶也可以用水代替。

　　西西里风味意大利面

　　材料：rigatoni直管型意面200G，红洋葱(小)1个，茄子1个，罐头去皮番茄1罐(约400G)，

　　调味：香叶2片，盐，辣椒粉1小撮，现磨粗粒黑胡椒1小撮，帕玛森干酪碎，新鲜罗勒

　　做法

　　1、茄子切厚片后再改刀成小片，表面撒少许盐，用橄榄油煎至变软备用，原方是切成大片煎好之后再改刀成小片。我直接切成小片了再煎，因为不想弄得砧板上油嗤呼啦的`，而且切小了锅子的利用面积也高

　　2、全部煎好的样子。可以一只锅子里慢慢煎着茄子另一只锅准备以下的酱料，因为我没有那么多锅子，所以先把茄子都煎好了备用。

　　3、这是去皮的罐头番茄。国内可能不方便买到，那就用新鲜番茄代替吧，不过我觉得味道和色泽毕竟有些不一样，用新鲜番茄代替的话可以再加点番茄膏。

　　4、红洋葱去皮切丁，用锅内煎茄子的余油爆香

　　5、将步骤3的番茄碾碎后加入步骤4的锅中，再加两片香叶。煮开后转小火慢慢煮5分钟，要保持有点水分的程度不能煮开

　　6、香叶挑出不要，加一小撮辣椒粉和一小撮现磨粗粒黑胡椒，加入步骤2准备好的茄子拌匀成酱料备用

　　7、直管型意面煮熟后捞出沥水。(在开始做酱料的时候就可以烧水准备煮意面，水开后加1茶匙盐再放入意面煮，最好是酱料准备好了的时候意面也煮好了，这样直接就可以放入酱料中)

　　8、将意面加到步骤6准备好的酱料中拌匀，装盘后表面撒上帕玛森干酪碎和新鲜罗勒叶即可。

　　培根意大利面

　　主料：意大利面300克

　　配料：培根100克、西红柿一个、洋葱三分之一、柿子椒半个

　　调料：橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、番茄酱适量、香葱两棵

　　做法

　　1、准备好原材料。

　　2、锅里加入足量水烧开，加入适量盐和少许橄榄油。

　　3、加入意大利面煮8分钟。

　　4、洋葱、柿子椒、西红柿切成小丁。

　　5、培根切成小块。

　　6、香葱切成末。

　　7、煮熟的意大利面里加入少许橄榄油拌匀以防粘连。

　　8、锅烧热，加入适量橄榄油烧到7成热，加入培根炒出油分。

　　9、加入洋葱、西红柿、柿子椒翻炒至熟，然后加入适量番茄酱、黑胡椒粉，盐，充分翻炒。

　　10、加入适量开水。

　　11、煮至浓稠后加入香葱末。

　　12、将意大利面倒入拌匀。

　　小贴士：

　　1、洋葱、柿子椒、西红柿要切得尽量小一点。

　　2、西红柿选用那种沙沙的那种，做出来的汤更浓稠更入味。

　　3、要小火稍微多焖煮一会，让汤汁更浓稠才更好吃。

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