鲍鱼的简单做法

鲍鱼的简单做法

　　鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，那么你知道简单的鲍鱼可以怎么做吗?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　鲍鱼的简单做法

　　用料

　　主料鲍鱼300克

　　辅料胡椒粉2克料酒20毫升姜蒜50克蒸鱼豉鱼20毫升香葱20克

　　清蒸鲍鱼的做法

　　1.把鲍鱼肉从壳上剥离下来，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至干净为止

　　2.洗净的鲍鱼打十字花刀

　　3.装入碗中加入料酒和姜末腌制十分钟

　　4.鲍鱼去掉姜末，将它放入洗净的鲍鱼壳中

　　5.蒸锅中放水，放入鲍鱼大火蒸十分钟

　　6.另起一锅，将蒜末煸香

　　7.将煸好的蒜放入蒸好的鲍鱼上

　　8.淋入蒸鱼豉鱼

　　9.洒入葱花即可

　　烹饪技巧

　　1、整道菜我没额外放盐，用蒸鱼豉鱼调味即可

　　2、喜欢辣的可以加点儿剁椒一起蒸

　　鲍鱼的品种

　　举世公认的三大名鲍分别是：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍

　　(1)网鲍

　　网鲍为深咖啡色，外形呈椭圆状，边较细，枕底起珠，底边广阔且平坦，尾部较尖，肉质大而肥厚，用刀切后，截面有网状纹路，故名网鲍。中国和澳大利亚也产网鲍，外形与日本所产的较为相似，但枕边珠形不规则，且澳洲网鲍要浸水多日才发得起来，口感较韧，有“木”感。日本千叶县出产的'网鲍原来最为有名，但由于近年的海水污染，现在则以日本清森县所产的质量最佳。

　　(2)吉品鲍

　　吉品鲍。又名吉滨鲍。我国青岛、海南和台湾也有出产，但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低，形如元宝，中间有一条明显的线痕，且质硬、枕高，体形小于网鲍。在市场销售中，网鲍因个大而价格昂贵，寻常食客无法消费，所以市场上多以吉品鲍最受宠。吉品鲍味道浓郁，色泽美观，有嚼劲，口感佳。在选购时以鲍身能够隆起，且色泽金黄者为上品。

　　(3)禾麻鲍

　　禾麻鲍又称窝麻鲍，体呈艇形，个小，体边有针孔，色泽金黄，肉质滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里，捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。

　　除了上述三大名鲍外，日常使用较多的还有南非干鲍、中东鲍、澳洲鲜鲍和 “海皇牌”、“阿一牌”罐头鲍。南非干鲍体形小于网鲍，味道也远不如网鲍，但却胜于鲜鲍，价格适中，是酒楼中较常使用的一种鲍鱼。产于中东海域的中东鲍，体形和味道也略逊于网鲍。澳洲鲜鲍经加工后，香滑味浓，价格便宜，也是很受欢迎的品种。

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