糖醋排骨的简单做法
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。那么你知道这道菜的简单做法是怎么做的吗?请阅读以下文章,跟着小编一起来了解。
糖醋排骨的简单做法
用料
主料排骨750克
调料酱油15克姜1块花椒10粒小葱2根芝麻1小勺甜醋120克黄酒5克植物油适量水适量
糖醋排骨的做法
1.排骨用清水泡洗干净,凉水入锅,加生姜煮开约一分钟,边煮边撇去浮沫
2.焯水后的排骨捞出,如果血沫较多,可用温水洗净
3.另起锅,放入排骨,加热水至没过排骨,加生姜、花椒和葱段
4.大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋,转中小火加盖煮约20—30分钟
5.汤汁收至一半时,捞出葱段不要,加适量鲜酱油,边加边尝味,稍有咸味即可。开盖大火收汁
6.锅内汤汁收至剩三分之一时,加入添丁甜醋,保持大火,不断翻炒
7.锅内只有少量汤汁时,视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒,关火加入熟芝麻翻匀即可
烹饪技巧
1、排骨尽量让档主斩小段,更容易成熟,口感也更好;
2、全程大约30至40分钟时口感最好,喜欢更烂一点的可以延长煮制时间;
3、糖醋排骨以酸甜味为主,不可过咸;
4、各种牌子的添丁甜醋酸甜味略有差别,根据个人口味用糖或者陈醋调整;
5、最后的`芝麻略捣碎后加入更香。
主要功效
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
食用指南
糖醋排骨虽然味美易消化,易吸收,但排骨本身油脂含量较高,食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食,以免脂肪堆积。
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