蒜蓉凤爪的做法

蒜蓉凤爪的做法

　　导语：鸡爪，含有丰富的钙质及胶原蛋白，真是全家人的大爱，这次的烧鸡爪比平常多加了一味食材：蒜蓉辣酱，味道马上得到了升华，咸鲜微辣，非常的有食欲。一起来看看做法吧!

　　用料主料

　　鸡爪12个 蒜蓉辣酱6汤匙

　　辅料

　　姜3片 大料3个 大葱3段 花椒30粒 老抽1汤匙 料酒2汤匙 冰糖20粒 植物油2汤匙 盐1汤匙 十三香1/3匙

　　蒜蓉鸡爪的做法

　　1.鸡爪泡水洗净

　　2.剪去爪上的指甲

　　3.备好蒜蓉辣酱、冰糖、葱姜、花椒、大料

　　4.鸡爪凉水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫

　　5.捞出控净水

　　6.锅内加入两汤匙植物油，放入冰糖

　　7.小火炒到糖融化，颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色(这一步要注意防溅，鸡爪入锅立即盖盖子晃动)

　　8.中火炒到鸡爪颜色变黄

　　9.倒入刚刚没过食材的水，放入花椒、大料、葱、姜

　　10.放入蒜蓉辣酱、十三香

　　11.加入老抽调颜色，放入盐、料酒

　　12.大火烧开，中小火烧18分钟，再大火收汁即可关火，不急着吃的汤汁多留些浸半个小时更入味。

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