炖鱼的家常做法

炖鱼的家常做法

　　导语：一口炖鱼，唇齿间就是家的味道，一起来看看做法吧!

　　食材主料

　　草鱼1500g

　　辅料

　　油适量 盐适量 葱1棵 姜1块 蒜4瓣 干辣椒2个 大料3颗 辣酱1袋

　　步骤

　　1.准备食材

　　2.草鱼打理干净，鱼身划刀，放盐、料酒腌制备用

　　3.葱、姜、蒜切末

　　4.热锅凉油，放油之前锅用姜抹一下，防止沾锅。(婆婆家的这口锅是新锅，还没养好，所以抹了也沾锅了^_^)

　　5.草鱼下锅煎至两面金黄。

　　6.盛出备用。

　　7.锅内下入葱、姜、蒜，红辣椒爆香

　　8.放酱油、花椒、大料。

　　9.倒入适量热水，因为炖的时间稍长，所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。

　　10.放入煎好的鱼，锅小鱼大，我给切成两段了。加入关键调料，辣酱!(以前没放过辣酱，前两天回妈妈家，妈妈用农村的铁锅炖的鱼，加了辣酱，很好吃)

　　11.大火烧开，转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少，关火。

　　12.把鱼盛入盘中，鱼汤中放味精，点两滴香油，烧开烧到鱼身上。

　　13.洒香菜、蒜末即可。

　　14.此鱼咸香微辣，汤浓肉嫩，非常好吃，亲们要不要试一试呢

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