湘菜菜谱家常菜做法

湘菜菜谱家常菜做法

　　在生活中应该有很多人喜欢吃湘菜吧，好吃的湘菜是怎么做的呢，下面是小编为大家整理的湘菜菜谱家常菜做法，希望对大家有所帮助。

　　湘乡回锅藕

　　材料：莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺

　　做法：

　　1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

　　2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟

　　3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀

　　4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦

　　5.捞出藕片，沥干多余的油

　　6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油

　　7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀

　　8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

　　榄菜肉末四季豆

　　做法：

　　1.四季豆摘洗干净切成小段，蒜切蓉备用;

　　2.炒锅注油烧热，下肉馅煸炒，烹入少许料酒，炒熟后盛出备用;

　　3.原锅留少许底油，烧热后下蒜蓉爆香，倒入四季豆煸炒，要多炒一会儿，约7、8分钟，(四季豆一定要炒熟，怕不熟也可倒少许水焖一下)，再加入橄榄菜和炒熟的肉末，最后调入盐，炒匀即可。

　　湖南蛋

　　材料：鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把

　　做法：

　　1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟

　　2.葱、蒜、辣椒分别切碎

　　3.泡软的豆豉洗净待用

　　4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温

　　5.降温后的白水蛋剥壳、切片

　　6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香

　　7.闻到香味后放入豆豉

　　8.再加入葱碎，翻炒半分钟

　　9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油

　　10.加少许盐，翻炒均匀即可

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