糖醋鲤鱼的家常做法

糖醋鲤鱼的家常做法

　　导语：“糖醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。一起来看看做法吧!

　　食材主料

　　鲤鱼600g

　　辅料

　　葱5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄酱50g、盐3g、淀粉10g、面粉50g

　　步骤

　　1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)

　　2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

　　3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

　　4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

　　5.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

　　6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

　　7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓

　　8.起锅浇在鱼身上即可

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