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蛏子的营养价值
蛏子肉是很多人都常吃的一种海鲜，符合大众口味，味道鲜美，价格也便宜。蛏子的营养价值特别高，能给人体提供丰富的营养素，是一种很好的保健食品。蛏子具有补阴，清热，除烦等功效。下面小编为大家介绍关于蛏子的营养价值，欢迎大家阅读。
蛏子的营养价值
蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏子肉味鲜美，营养价值高。温州沿海的蛏子很独特，闽南语“汤”，俗称“海里的人参”。
一、营养价值
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏干是蛏子的晒干的干货，蛏干是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。
但是脾胃虚寒、腹泻者要少吃。
二、每100克蛏子的营养成分
碳水化合物(克)2.10脂肪(克)0.30钙(毫克)134.00硫胺素(毫克)0.02烟酸(毫克)1.20锰(毫克)1.93胆固醇(毫克)131.00铜(毫克)0.38蛋白质(克)7.30镁(毫克)35.00核黄素(毫克)0.12维生素E(毫克)0.59铁(毫克)33.60钾(毫克)140.00磷(毫克)114.00钠(毫克)175.90维生素A(微克)59.00锌(毫克)2.01硒(微克)55.14。
蛏子，一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。不同与其他地方的蛏子，很棒独特，闽南语“汤”，俗称“海里的人参”。
1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。
2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
拓展
蛏子汤的做法精选
做法一、萝卜蛏子汤
材料：蛏子500克，萝卜150克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克
做法：
1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉；
2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花；
3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。
做法二、家庭蛏子汤
材料：鲜活的蛏子，生姜，橄榄油，盐，黄酒（或料酒），大蒜，葱花
做法：
1、鲜活的蛏子，倒进盆里；几个小时后，换一盆浓盐水，帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净；
2、取块姜切片，丢进开水里面沸腾一会（可以放一片大蒜，也可以不放），把冲洗过的蛏子倒进锅，等水再次烧开几分钟，开盖，贝壳全部打开即可；；
3、这时候关火，下盐调味，味道合适了就可以盛出来了，加几滴明油（即尾油，可以是橄榄油等）、几滴黄酒（或料酒）。最后，可以放一点葱花。
蛏子的家常做法分享
蛏子除了可以制作成蛏子汤外，还可以制作成其他美食，例如酱汁海蛏子就是种不错的选择，下面就为大家介绍蛏子的其他食谱的做法。
酱汁海蛏子
材料：蛏子1斤，酱油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生姜3片，葱4小段。
做法：
1、将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙；
2、放锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火；
3、调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开；
4、捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将作法3里的的酱汁兑入；
5、蛏子去壳，挑掉泥肠；
6、将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时，洒上葱花，就可以开吃了。
麻辣蛏子
材料：蛏子1000g，青椒2个，色拉油25ml，葱20g，蒜2瓣，干辣椒8个，生抽20ml，白酒50ml，白糖2g。
做法：
1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用；
2、姜切片，干辣椒、葱切大段；
3、锅热后放油，下花椒炸香；
4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香；
5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。
锅塌蛏子
材料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。
做法：
1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉；
2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子；
3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油；
4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。
爆炒蛏子的做法
做爆炒蛏子所需食材：
主料：蛏子500g，红椒2个，青椒2个，生姜适量，大蒜2粒，美极鲜味汁少许，生抽少许，玉米胚芽油适量
爆炒蛏子的做法步骤：
1. 红椒、青椒切成小圆圈，生姜切丝，大蒜切为碎粒。
2. 蛏子提前用淡盐水吐水，用前清水洗净。
3. 锅里入油，七成热放入图一的配料爆香。
4. 放入蛏子稍翻炒，淋点生抽、鲜味汁。
5. 大火翻炒5分钟，美味的蛏子就可以吃啦。
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