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含维生素b2的食物及其功效介绍
一、维生素B2的生理功能介绍
主要是与维生素B2分子中异咯嗪上1,5位N存在的活泼共轭双键有关，既可作氢供体，又可作氢递体。在人体内以黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黄素单核苷酸(FMN)两种形式参与氧化还原反应，起到递氢的作用，是机体中一些重要的氧化还原酶的辅基，如：琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶及NADH脱氢酶等。
主要参与的生化反应有呼吸链能量产生，氨基酸、脂类氧化，嘌呤碱转化为尿酸，芳香族化合物的羟化，蛋白质与某些激素的合成，铁的转运、储存及动员，参与叶酸、吡多醛、尼克酸的代谢等。
1、参与体内生物氧化与能量代谢，与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。
2、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素，如强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。
3、参与维生素B6和烟酸的代谢，是B族维生素协调作用的一个典范。FAD和FMN作为辅基参与色氨酸转化为尼克酸，维生素B6转化为磷酸吡哆醛的过程。
4、与机体铁的吸收、储存和动员有关。
5、还具有抗氧化活性，可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。
二、维生素B2缺乏的症状
缺乏的症状
1.身体长期、严重缺乏维生素B2是导致癌症、肿瘤的根本原因。
2.各种消化道溃疡、出血、肿块、息肉、肌瘤、肝硬化也都是因为缺乏维生素B2引起的。
3.痔疮也是因为缺乏维生素B2引起的。
4.女性的宫颈糜烂也是因为缺乏维生素B2引起的。
5.通常所说的“上火”就是维生素B2短期、急剧缺乏症。
6.及时、足量补充维生素B2，这些症状都会减轻直到痊愈。
一般作用
促进发育和细胞的再生。
促使皮肤、指甲、毛发的正常生长。
帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症。
增进视力，减轻眼睛的疲劳。
影响人体对铁的吸收。
与其他物质结合一起，从而影响生物氧化和能量代谢。
特殊功效
1、用于治疗心绞痛患冠心病、心肌缺血及心绞痛的人，若每次服维生素b275毫克。每天3次，用药一个月后，就可使心绞痛的发作频率降低。甚至消失，这是因为维生素B2可以改善心脏的血液供应。
2、用于防治偏头痛比利时和卢森堡的科研人员发现，大剂量补充维生素b2可使偏头痛的发生频率降低、发作持续时间缩短。偏头痛是由于脑细胞的能量储备减少所致，而维生素b2则能提高脑细胞内线粒体的潜能。因此，每天服用一次维生素b2400毫克，可以有效地治疗偏头痛。
3、防治癌症科学家研究发现，若维生素b2缺乏，可增强化学致癌物的致癌作用。因此，日常生活中多补充维生素b2可防治癌症。补充维生素B2的常用量是，每次10毫克，每日口服3次。
三、富含维生素B的食物介绍
维生素B2在一般食物中含量都不算高，但动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高。
其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。
植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。
粮食中富含维生素B的食物不多，酵母中维生素B2含量很高。
很多食物中都含有，例如蛋黄、动物的肝脏、鳝鱼、胡萝卜、菠菜、香菇、鱼、茄子、芹菜、橙子、紫菜、黄豆、苹果等。
很多小孩由于生长过快导致体内的新陈代谢过快，那么就容易导致维生素b2的缺乏，对于这些小朋友来讲，饮食一定要跟得上。
作用
维生素b2的作用之一可以有效的治疗患冠心病、心肌缺血以及心绞痛的人群。
如果每次服用维生素b大约275毫克，每日3次，坚持用药一个月后，就可使心绞痛的发作频率明显降低，还可能消失。
主要原因是因为维生素b2他可以有效的改善心脏对我们体内血液的供应。
维生素b2的作用可以预防偏头痛。根据相关科研人员发现，大量补充维生素b2可以使偏头痛症状的发生频率降低、发作持续时间也会缩短。
偏头痛主要原因是由于脑细胞的储备能量减少所导致的。然而维生素b2则能够提高脑细胞内线粒体的潜能。
因此，适量的补充维生素b2可以有效地预防和治疗偏头痛哦。
经过科学家们多次研究发现，如果我们体内长时间的缺乏维生素b2话，可能增强化学致癌物的致癌作用。
所以在日常生活中多补充维生素b2是非常有必要的，维生素b2它具有防治癌症的作用。
建议大家，每天坚持食用含有维生素b2的蔬菜或者是水果，这样可以有效的预防癌症，保持我们的身体健康。
四、如何补充维生素b2
首先我们可以在自己每天所引进的食物中补充维生素b2，比如任何动物蛋的蛋黄、动物的肾脏、肝脏、鳝鱼、胡萝卜、紫菜、柑、香菇、橘子、橙子等多种食物。
还可以通过专门含有维生素b2的维生素片来为我们人体补充维生素b2，总之多吃含有丰富维生素b2的食物。
需要人群
膳食调查发现，维生素B2缺乏较为普遍。小儿由于生长发育快，代谢旺盛，若不注意，小儿更易缺乏维生素B2。
1、妊娠中、哺乳期，服用避孕药的妇女需要更加多的维生素B2。
妊娠期间需要1.6mg，哺乳期间，头6个月要摄取1.8mg，之后的6个月为1.7mg。
2、不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2的摄取量。
3、长期处于精神紧张状态的人需要补充复合维生素B2的用量。
4、因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人，较易产生维生素B2不足的现象。
假如患了特别的疾病而正接受医治的人，若要改变医师所指定的饮食，一定要和医师商量。
5、建议成人的每日摄取量是男性1.3mg，女性1.1mg。
为防止核黄素短缺症，应注意保护食物中的核黄素。
吃面条的时候，三分之一到一半的核黄素进入了面汤。
食用禁忌
食物的加工和烹调方式对维生素B2的吸收有较大影响，维生素B2的最大敌人是光。
特别是紫外线，如果用玻璃瓶装牛奶，牛奶中的维生素B2会在一天内破坏到几乎为零。
维生素B2的另一个敌人就是碱性物质，有人为保持蔬菜好看的绿色。
烹调蔬菜时加碱，这种方法可彻底破坏蔬菜中全部的维生素B2。
另外需避免的是水，维生素B2可以随水流失，如捞饭中维生素B2仅能保留50%。
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