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大雪吃什么传统食物
大雪是二十四节气中的第二十一个节气，也是冬季的第三个节气，大雪吃什么传统食物呢？下面小编是小编给大家整理的关于大雪吃什么传统食物，欢迎阅读！
大雪吃的传统食物
红黏粥
大雪以后气温逐渐变冷，人们屋里屋外都十分注意保暖，纷纷穿上冬装，防止受冻，出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。
粥可以和胃补脾，润养肺燥，是养生的绝佳选择。小米粥有滋阴养血，和胃安眠等功效，而红薯也素有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”功效，使人“长寿少疾”。
兑糖儿
“糖儿客，慢慢担，小息儿跟着一大班。”每当“大雪”节气前后，温州街头就会出现一种“兑糖儿”的场面。各地饴糖作坊将制成的整版饴糖提供给专门挑担走街串巷的小商贩，俗称“糖儿客”。
“糖儿客”一边敲打糖刀，一边吆喝卖糖。小孩常常被吸引，家长便将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟“糖儿客”兑换饴糖。由于冬季食饴糖有滋补身体的好处，所以如今这“兑糖儿”也发展为一种商业经营方式。
羊肉
“冬天进补，开春打虎”，大雪提醒人们要开始进补了，进补的作用是提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善，健康过冬。老南京大雪进补爱吃羊肉，驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶，帮助消化。专家建议，冬天食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。
至于北方民族，这个时候已相当寒冷，像是在包头地区有句俗谚说“小雪杀猪，大雪宰羊”，大雪季节到，就是杀猪准备年货的时刻。这个时候，无论谁家宰杀牲畜，亲朋好友都会来帮忙，东家准备食物、小酒、小菜宴请，因此小雪、大雪季节都是家族亲友们叙旧联络感情的时刻。
狗肉
俗话说“挂羊头卖狗肉”，其实咱们温州人一直有“冬令香肉暖胃”之说，这香肉即是狗肉。寒冬时节是食狗肉进补的最佳时刻，《大明本草》上就有“黄狗大补益人，余色微补”记载。
据说，身体虚弱而溺床的小孩，吃一两回狗肉就能够见愈。过去，温州不少人家将狗肉作为产妇补体的佳品相互赠送。
大雪节气别忘吃“三雪”
大雪节气之后，寒冷干燥的天气会让人体出现不适，专家建议不妨在大雪节气吃些雪藕、雪菜及雪梨搭配的菜肴和食疗方，会起到一定的养生保健功效。
1、雪藕：止泻固精
雪藕是莲藕的一种，因其“色白如雪”而得名。雪藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，生吃可辅助治疗肺结核咯血、淋病、衄血等症;熟吃有健脾开胃，止泻固精功效。在大雪节气适量吃些莲藕粥，有较好的补益功效。
2、雪菜：醒脑提神
从中医食疗学的角度来看，雪菜属于性温、味甘辛的蔬菜，十二经络中归肝、胃、肾三经。雪菜还含有胡萝卜素和大量食用纤维素，可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
3、雪梨：除烦解渴
大雪节气冷热交替之下容易引起肺燥咳嗽。这类人如症状较轻，不妨在中医师的指导下制作雪梨膏来服用。她介绍，雪梨有生津润燥、清热化痰功效，源自河北的雪花梨润燥清风，药用价值很高，是做“雪梨膏”的好材料。
大雪传统食物做法
【牛肉羹】
冬季要常吃牛肉。牛肉有强筋健骨的功效，还能补虚养血，寒冬时节吃牛肉，滋补又暖胃，是冬季进补佳品。
具体做法：
第一步：西红柿洗净；小葱去根洗净，豆腐要选用内酯的，比较嫩滑
第二步：西红柿切薄一点的片；小葱小节，把葱白和硬一点的葱茎与葱叶分开放；鸡蛋打散
第三步：牛肉去掉筋膜，再切丝，放在面板上与红薯淀粉混合，用擀面杖反复敲打至一拉就断即可
第四步：锅内加植物油烧至温热，放入葱白炒出香味
第五步：放入木耳和内酯豆腐翻炒，直到把豆腐炒碎，这样口感更细滑
第六步：倒入清水，放入盐和白胡椒粉调个味
第七步：大火烧开后转小火，把牛肉撕成小段放入锅中烧开
第八步：放入西红柿，倒入水淀粉勾个芡
第九步：鸡蛋液转圈淋入锅中，待蛋花成型就可以关火了。把部分葱叶放入碗中中垫底，倒入热汤，再次激发葱香，然后把剩余的葱花洒在上边就可以上桌了
【葱爆羊肉卷】
大葱和羊肉，冬季绝搭好食材，都是冷天必不可少的美食。冬天吃羊肉，补虚益肾，促进血液循环，抗寒暖身；大葱，自带蒜辣素，杀菌促进血液循环，增强抗病能力又暖身。
需要的食材：羊肉片300克，大葱2根，姜末适量，味极鲜酱油2勺，料酒1勺，淀粉适量，香醋少许，香油，盐，植物油
具体做法：
第一步：羊肉片提前1小时拿出，室温解冻；大葱去皮冲洗干净
第二步：羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制5分钟，目的是入底味去腥膻，口感嫩；大葱斜刀切片
第三步：炒锅烧热，放植物油，油温5成热的时候，放入腌制好的羊肉片快速用筷子划散，羊肉片一变色，立刻铲出备用
第四步：利用锅内余油，放入大葱，大火爆炒
第五步：大葱打蔫断生，葱香味一出来，立马放入羊肉片炒匀。要点：大火
第六步：快速顺锅边淋入少许香醋和香油，炒匀出锅
【炸萝卜素丸子】
白萝卜，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“萝卜小人参”等谚语，可见自古人们就深知吃萝卜的好处。冬季吃萝卜，止咳化痰，除燥生津。
具体做法：
第一步：各种食材都备好，处理干净。
第二步：萝卜用擦菜板擦成中粗的丝，胡萝卜、土豆也都擦同样粗的丝，丝越短越好。香菜切末、荸荠切小丁，磕入鸡蛋，放盐、十三香，搅匀静置3分钟
第三步：分次拌入面粉
第四步：拌到发黏，很轻松就能团成不散的圆球就可以了
第五步：提前烧热油锅，植物油可以多放点，油烧到什么程度可以炸丸子：扔里一根萝卜丝慢悠悠浮起，做丸子入锅，不要搅动，定型后用饭勺或笊篱推动翻面，完全变黄，完全浮起控油出锅
【鸭肉冬瓜汤】
鸭子，营养，滋补又不上火，养胃补肾身体棒。
具体做法:
第一步：买回来的鸭子需要再次好好泡水清理一下
第二步：鸭子去掉鸭屁股不要，剁成大块，鸭块再次泡去血水洗净，泡去血水能有效去腥气
第三步：把鸭块捞入冷水锅里，放2勺料酒和2片姜，开大火烧开焯水，撇去浮沫，鸭块变色捞出控水
第四步：炖锅放水，香菇和小黄蘑洗净，不用泡软，直接掰入锅里，大火烧开，这样的味道更浓郁
第五步：炒锅内加少许植物油，放入鸭块加料酒翻炒，炒到鸭块颜色微黄关火
第六步：炖锅里的水开后把炒过的鸭块倒入，放入姜片，盖上盖子大火烧开5分钟，再转中小火炖40分钟至1小时，至鸭块软烂脱骨
第七步：冬瓜去皮洗净切厚片，香菜切段
第八步：看到鸭汤和食材齐平的时候放入冬瓜炖制软烂
第九步：加入香菜和盐提香调味，关火上桌
大雪吃什么食物养生
1.白菜
“冬日白菜美如笋”，“霜打的白菜甜”，冬天吃白菜能滋阴润燥，养胃生津。大白菜中水分含量特别高，钙质含量丰富，含有大量的粗纤维，维生素C含量也不错、热量低、饱腹感强。
白菜荤素皆宜，简单的炒一下，就很好吃，可与木耳搭配，和猪油渣炒。也可与豆腐、粉条、土豆等同炖，或跟猪肉、大骨头、鱼肉等同炖。还可以烧白菜、蒸白菜，白菜烧海参、白菜烧肥肠、白菜烧丸子、白菜烧面筋、白菜烧芋头……冬天常见的还有酸菜和辣白菜。
2.萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜”，大雪后，萝卜越来越好吃。萝卜具有很强的顺气功能，可除燥生津。萝卜含有蛋白质、维生素A、维生素C，以及钙、磷、铁等营养素。萝卜的种类很多多，白萝卜、青萝卜、红萝卜……其中，白萝卜生吃促消化，熟吃则能补气顺气。
白萝卜的吃法很多，炒食，或煮汤、凉拌。白萝卜是一种极能吸油的蔬菜，和肉菜同煮，能使肉类去除一些肥腻。在福建泉州，萝卜会被做成特色咸饭，在江南，还有萝卜糕等，还有一些地方的酱萝卜皮，滋味不错。
3.莲藕
大雪时节，气候干燥，适合吃温润的蔬菜，如莲藕、山药等。如冬天也少不了一碗藕汤，入冬后畏寒怕冷的人，喝它补元气正好，能够补充津液、滋养脾胃，身体也会舒服很多。莲藕除炖汤外，还可清炒，做成桂花糖藕、炸丸子等。
4.柑橘
冬天应该多吃点应季的水果，苹果、梨、柑橘类水果等。冬天大量柑橘水果上市，这类水果含有丰富的维生素C，如柚子、橙子、砂糖桔等。柚子的维生素C含量为23毫克。每个橙子含0.6g膳食纤维。橘子的水分含量极高，达到了80%，但每100克的橘子就有53大卡热量。
5.红枣
冬枣是冬天应季的水果，富含果糖和维生素C。冬枣不等于红枣。“冬吃红枣，身体好”，护肝食物推荐红枣。新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮，可以将红枣掰开后泡水喝，也可以熬汤、熬粥。
6.核桃
核桃有“长寿果”的别名，其营养价值较高，核桃仁中饱含脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物、多种常量和微量元素、胡萝卜素、纤维素等人体所需的有益物质。核桃内含脂肪油，里面的主要成分亚油酸甘油酯、亚麻酸等。
核桃除当坚果零食小嘴，还可以用来煮粥。将大米、红枣、核桃同煮。
7.桂圆
“南方桂圆北方参”。桂圆又称龙眼，能养心安神，是冬天不错的美食，“南方桂圆北方参”。可以常炖些桂圆粥。桂圆除了直接吃，煮粥外，也可用来泡茶、做甜水、煲汤……可以将龙眼干、红枣加姜煮水喝；或桂圆和莲子同煮。不过桂圆热量高。
养生小知识：
早卧迟起
日常起居无非就是睡觉、起床，怎么还有需要注意的地方呢虽然是个看似很简单的睡觉，但是也有一些要注意的地方呢。大家都知道大雪节气以后的天气更加寒冷，所以一些喜欢户外运动的朋友也会早早起床去锻炼身体，但是需要注意的是要等太阳升起来以后才可以出去锻炼，因为早上的气温更低，如果不注意保暖很容易着凉引起疾病，所以要晚些再出去锻炼。注意帽子手套围巾戴好，避免贼风侵袭而生病。
饮食保健
大雪节气无论室内还是室外的空气都显得特别干燥，所以这个时候的蔬菜水果是不可缺少的，它们可以帮助补充身体维生素可以预防上火引起的疾病。而且日常饮用水量也要足够，不可以觉得自己不渴就不需要补充水分，缺少水份不光身体会生病，而且我们的皮肤也会没有光泽。所以蔬菜、水果、白开水是这个冬季必不可少的。
多喝水
冬日虽排汗排尿减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养，以保证正常的新陈代谢。冬季一般每日补水不应少于2000——3000毫升。
东北大雪吃什么食物
第一种水煮鱼，虽然是川菜，但是东北人对于吃是来者不拒的，这天气，弄一大锅的水煮鱼，不用切片直接整个鱼就行，麻椒花椒和辣椒的香味四散，暖身子最好不过，吃鱼配米饭，剩下的鱼汤不泡饭也可以喝，浓香浓香的，辣味儿尤其扑鼻，简直是享受，吃完之后再窝在沙发里看电视，舒服！
第二种就是家庭版的麻辣烫，其实东北的麻辣烫可简单了，在家几乎自己都能做，只不过和外面卖的味道有点差异，但是绝对也是好吃的，多放点自己爱吃的丸子和青菜，自家炸的辣椒油，也有一番风味，热气腾腾的多好！
第三种就是五花肉炖酸菜，这么冷的天怎么能不贴点儿膘呢，要不然出去也不抗冻啊，酸菜也是油汪汪的，一口肉一口酸菜再配一口大蒜，香喷喷的，就连那个酸菜汤也可以少放点儿辣椒油或者是胡椒粉，喝着也特别有味道！
第四种就是不费劲儿的火锅，买点肉和菜，再买点丸子，想吃什么多买点，反正在家里什么吃剩下都可以放冰箱里，所以在家吃最舒坦，一边看剧一边吃火锅一边聊天，吃完饭还可以窝在沙发上打游戏，东北的猫冬一定是享受的，现在农村的大妈大爷也都会玩手机了，所以老有乐趣了！
第五种就是烤肉，好像每年一到过年的时候，家里人都聚在一起，大人不爱吃夜宵，我们这群孩子就会在一边弄烤肉，不吃肉就烤点青菜或者是土豆，反正也吃得可有乐趣了，边吃边聊那些自己的黑历史，开心了之后还会喝点酒，所以每年都值得珍惜！
第六种就是比较保守，自己在家烙点油饼，然后熬点汤，弄点柿子鸡蛋汤，喝起来酸溜溜的可舒服了，还开胃下饭，整个饼放在汤里都可好吃了，吃一顿饭都暖和到头顶了，睡一觉老舒服了！
大雪传统习俗
1、综述
腌肉、打雪仗、赏雪景、进补都是大雪节气的民俗。老南京有句俗话，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。此时，家家户户门口，窗台上都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌制品，形成一道亮丽的风景。如果此时恰逢天降大雪，人们都会热衷于在冰天雪地里打雪仗、赏雪景，其乐融融。
2、大雪腌肉
老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。
3、大雪封河
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。
历史渊源
每年公历12月7日左右，太阳到达黄经255度时，即为“大雪”节气。二十四节气是农耕文明的产物，影响农业生产的气候要素主要是降水、气温与光照，大雪节气与小雪节气一样，是反映气温与降水变化趋势的节气，它是农耕文化对于节令的反映。大雪是反映气候特征的一个节气，气候要素包括降水、气温、光照等，其中降水是气候一个重要要素。气象上将雨、雪、雹等从天空下降到地面的水汽凝结物，都称为“降水”。节气大雪的到来，意味着天气越来越冷，降水量增多。
《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”因“雪”是寒冷的产物，代表寒雨天气，这节气的特点是气温显著下降，强冷空气往往能够带来雨或雪。“大雪”名称是个比喻，反映的是这个节气期间气候变化，寒流活跃气温下降、降水增多，并不是表示这个节气期间下很大的雪。但是大雪节气之后，天气会越来越冷，下雪的可能性大增。节气意义上的“大雪”与天气预报中描述降雪量的“大雪”无必然联系。大雪节气是一个气候概念，它代表的是大雪节气期间的气候特征。而天气预报中的“大雪”是指降雪强度较大的雪。气象学上规定：下雪时能见度很差，水平能见距离小于500米，地面积雪深度等于或大于5厘米，或24小时内降雪量达5.0～9.9毫米之间的降雪称为大雪。
气象变化
节气大雪与天气大雪意义不同。实际上，大雪节气的雪却往往不如小雪节气来得大，全年下雪量最大的节气也不是在小雪、大雪节气。如在二十四节气圭表测影地黄河中下游地区，全年下雪最大的节气，既不是“小雪、大雪”，更不是“小寒大寒”（因为那时气温更低、大气中水汽更少），而是在春季“雨水”节气。
大雪节气下雪量并不是最大。其原因与“小雪雪比大雪大”是类似的。即公历2月下旬已过全年最冷时期，初春天气，南方暖空气开始活跃，水汽开始丰富，而此时北方冷空气势力仍强，强强对峙，暖气流在密度较大的冷气流背上强烈、持久上升，遂可能降下大雪。节气大雪与天气大雪无必然联系。
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